לוביו היא מילה יפה למאכל קווקזי לבבי עשוי שעועית. בג'ורג'יה, לכל עקרת בית יש את המתכון המיוחד שלה להכנת לוביו. אנו מציעים להשתמש בשעועית אדומה, עגבניות בשלות, אגוזים, עשבי תיבול ותבלינים עבור לוביו קלאסי לטעם אותנטי.
זה הכרחי
- מוצרים:
- • שעועית אדומה - 300 גרם
- • עגבניות 1-2 יח '.
- • בצל 1-2 יח '.
- • שמן צמחי מזוקק - 50 מ"ל
- • אגוזי מלך -2-3 כפות.
- • שום 2-3 ציפורן
- • פלפל אדום גרוס - על קצה הסכין
- • תיבול "חמלי-סונלי" - 5 גרם
- • עשבי תיבול טריים (פטרוזיליה, כוסברה, שמיר) 50 גרם
- • חומץ יין או רוטב טקמלי לפי הטעם
- • מלח לטעימה
- • מים - 2–2, 5 ליטר
הוראות
שלב 1
את השעועית צריך לשטוף ולהשרות במים מספר שעות, רצוי בן לילה. במהלך תקופה זו, מומלץ להחליף את המים 1-2 פעמים. יוצקים מים טריים לסיר ומרתיחים את השעועית עד שהיא רכה. ראשית עליך לתת לשעועית לרתיחה, ולהפחית את החום למינימום, לבשל כ -1.5, במידת הצורך, למשך שעתיים. אם המים כמעט התבשלו במהלך הרתיחה, הוסיפו מנת מים טרייה. כשהשעועית כמעט מוכנה, העריכו את נפח המים הנותרים, ואם אתם אוהבים סמיך יותר, אל תרוקנו את כל המים מהשעועית, שפכו מעט לכל מיכל. יתכן שיהיה צורך בסוף הבישול אם הלוביו עבה מדי.
שלב 2
בזמן שהשעועית רותחת, הכינו את הירקות, האגוזים ועשבי התיבול. מקלפים את הבצל, העגבניות, השום וקוצצים דק בעזרת סכין. הפרד אגוזי מלך מהמחיצות והחלקים הקשים, ואז קוצץ באופן אקראי. שוטפים את הירוקים מתחת למים זורמים, מנערים וייבשים ואז חותכים לחתיכות קטנות.
שלב 3
מחממים מעט שמן במחבת ומטגנים את הבצל עד להזהבה. לאחר מספר דקות הוסיפו קוביות עגבניות ושום כתוש למחבת. מחממים את התערובת על אש בינונית ומוסיפים לשעועית. עכשיו הגיע הזמן לעשבי תיבול קצוצים, מלח ותבלינים. העריכו אם יש מספיק נוזלים, הוסיפו את המרק שנמזג ללוביו במידת הצורך. תנו לתערובת להתבשל ואז הפכו את מתג המצב לחום בינוני. במידת הצורך מוסיפים מלח שוב, בסוף ממש מוסיפים חומץ יין או רוטב טקמלי 1-2 כפות.
