מנות העשויות מקטניות אינן מבוקשות מאוד עקב עיבוד ממושך, אך, כפי שמתברר, לשווא. ואכן, שעועית, אפונה, עדשים מכילים די הרבה חלבון צמחי, שיהווה תחליף מצוין למזון בשרי.
לוביו הוא מאכל גרוזיני פיקנטי עשוי שעועית עם עשבי תיבול ותבלינים. האוכל מוכן אך ורק מתוצרת צמחית, ולכן הוא מתאים לצמחונים או לאנשים שצמים. למרות העובדה שייקח די הרבה זמן להכין אותו, לוביו יפתיע אפילו טעימות מושבעות בטעמן.
אתה תצטרך:
- שעועית - כוס אחת;
- בצל - 2 יח ';
- שום - 3-4 שיני;
- אגוזי מלך - 2 כפות;
- ירקות של כוסברה ופטרוזיליה - חבורה אחת;
- תערובת של פלפלים, כשות-סונלי - לפי הטעם;
- שמן צמחי;
להכנת המנה אנו משרים שעועית (עדיף לקחת שעועית אדומה או פסים) למשך הלילה במים קרירים. בבוקר אנו מנקזים את המים, שוטפים את השעועית מספר פעמים, ממלאים במים קרים ומבשלים עד שהם רכים (אין צורך להוסיף מלח). זה בדרך כלל לוקח 45-50 דקות. מסננים את השעועית המוגמרת דרך מסננת, משאירים את המרק.
קלפו את הבצל והשום וחתכו לחתיכות קטנות. מחממים שמן במחבת, מוזגים לתוכו בצל ושום ומטגנים על אש גבוהה 2-3 דקות תוך ערבוב כל הזמן. מעבירים את הירקות לקערה ומניחים להתקרר. לאחר מכן אנו מעבירים את הירקות המטוגנים יחד עם האגוזים דרך מטחנת בשר.
שוטפים את הירוקים, קוצצים דק דק וטוחנים בקערה (או טיט) עד להופעת המיץ.
יוצקים את השעועית לקערה נפרדת, מוסיפים את עשבי התיבול, מורחים את מסת הבצל, השום והאגוזים. מוסיפים תבלינים חמים ומערבבים. אם המסה סמיכה מאוד, מדללים אותה עם המרק בו בושלו השעועית. אנחנו משאירים את הלוביו להחדיר למשך שעה וחצי ואז מגישים.
