בקרב הגננות נפוצה בעיית אחסון הירקות שגדלו במקום בעונת החורף. קשה מאוד להגן על שום מפני נביטה או ריקבון בחורף, למשל. רק תנאי האחסון הנכונים יכולים להבטיח את הבלתי משתנה של כל איכויות הטעם של מוצר זה, הכרחי עבור אנשים רבים.
הוראות
שלב 1
לאחר שייבשתי לחלוטין את השום בדירה עם סוללות או תנור דולק, יש להניח את ראשיו בצנצנות זכוכית בנפח שלושה ליטר. מנות כאלה, כמובן, צריכות להיות בארסנל של כל גנן. כל צנצנת צריכה להיות מלאה כשני שליש עם ראשי שום. בנוסף לשום, יש להניח שקיות מלח קטנות בצנצנות. ואז המכל חייב להיות סגור היטב עם מכסי פלסטיק. רצוי לשים את כל צנצנות השום במקום קריר. במקרה זה, אותם גננים שיש להם קומה תת קרקעית היו ברי מזל.
שלב 2
אפשר לשמור שום בחורף בדרך אחרת. בסוף הסתיו ראשו חייב להיות עטוף בשקיות ניילון, חבוש ונעטף בכמה שכבות עיתון. ואז יש לקבור את הצרורות שנוצרו באתר. עם תחילת מזג האוויר הקר, המקומות המבודדים האלה בהם קבור שום צריכים להיות מכוסים בעגבניות עגבניות, גזר או תפוחי אדמה. החיסרון בדרך זו של אחסון שום הוא שניתן לחפור אותו רק באביב, לאחר שהשלג נמס.
שלב 3
החלק התחתון של תיבת דואר רגילה עם חורים חייב להיות מכוסה בשכבת מלח. יש להניח עליו את ראשי השום בזהירות. למעלה עליהם צריך גם להיות מכוסה במלח. ואז הניחו שוב את שורת ראשי השום. וכך למעלה ממש בקופסה. אנשים המשתמשים בשיטה זו לאחסון שום טוענים כי המוצר נשאר עסיסי בתנאים כאלה עד האביב.
שלב 4
בעת אחסון שום במטבח, בטמפרטורת החדר, בשום מקרה אסור לעטוף אותו בפוליאתילן, אחרת הוא עלול להיחנק ולהירקב. עדיף לאחסן שום בשקיות בד צפופות, לכסות אותו בקליפות בצל יבשות, אפר עץ או נסורת יבשה.
שלב 5
ניתן לחסוך שום בחורף על ידי טחינה לאבקת שום. לשם כך יש לקלף את שיני השום, לשטוף, לחתוך לפרוסות דקות, לייבש אותן היטב ולטחון אותן. אבקת שום זו נוחה מאוד לשימוש כתיבול לכל מנה.
שלב 6
ואפשר לאחסן שום בשמן בחורף. יש להניח את שיני השום הקלופות בצנצנת בת שלושה ליטרים, למלא בשמן ולכסות במכסה פלסטיק עם חורים שהוכנו מראש. שומרים צנצנת שום במקרר. בדרך זו השום תמיד יהיה מוכן לאכילה. בנוסף, השמן בו מאוחסן המוצר ירכוש גם טעם שום נעים.
