שום ירוק (שום פראי) שימושי מאוד: הוא מכיל ויטמינים ואנטיביוטיקה של צמחים, משפר את העיכול ומסלק כולסטרול מהגוף, ממריץ את פעילות הלב ומוריד את לחץ הדם, מסייע לניקוי הדם. ישנן דרכים רבות לבשל שום בר: הוא מוסף לסלטים, מרקים ורטבים, מנות בשר ודגים, למילוי אפייה, מלח, מלפפון חמוץ, להכין ממנו תוספות, תבשיל עם ירקות וכו '.
זה הכרחי
-
- לסלט עם שום בר:
- שום טרי טרי - 100 גרם;
- ביצים - 2 יח ';
- גזר - 2 יח ';
- גבינה הולנדית - 150 גרם;
- דגים טריים (ללא עצמות) - 350 גרם;
- בצל ירוק - 50 גרם;
- פטרוזיליה - 3 ענפים;
- מיונז - 150 גרם;
- לימון - 1 יח '.
- לבשר עם שום בר:
- עיסת בקר - 1 ק"ג;
- בצל - 0.5 ק"ג;
- גזר - 200 גרם;
- שום בר (טרם פורח) - 150 גרם;
- שמן צמחי - 100 גרם;
- מים - 200 גרם;
- מלח - 1 כפית
- לשום בר כבוש:
- מים - 1 ליטר;
- חומץ שולחן - 200 גרם;
- גרגירי פלפל שחור - 30 גרם;
- שום בר - 2 ק"ג;
- סוכר - 2 כפות;
- מלח - 1, 5 כפות
הוראות
שלב 1
הכינו את המוצרים לסלט: שטפו בצל ירוק, שום בר ופטרוזיליה מתחת למים זורמים והניחו מגבת בכוס לכוס את המים. מניחים 500 מ ל מים בסיר קטן ומביאים לרתיחה. טובלים ביצים במים רותחים ומשהים 5-7 דקות. ואז מרוקנים את המים הרותחים ויוצקים מים קרים על הביצים המוגמרות.
לוקחים שני גזרים בינוניים, שוטפים וקולפים. מגרדים את הגזר על פומפיה דקה, מערבבים עם מיונז ומניחים בשכבה דקה על צלחת הגשה. מגרדים את הגבינה על פומפיה גסה, שמים אותה בשכבה שנייה ומכסים במיונז. קולפים את הביצים המקוררות ומגרדים אותן על פומפיה דקה, מכניסים לשכבה שלישית ומכסים במיונז. קוצצים את שום הבר והבצל הירוק דק. להניח את הבצל בשכבה הרביעית, ולערבב את שום הבר עם מיונז ולהניח בשכבה החמישית.
לפרק את הדג: להפריד בין הרכס לעצמות. חותכים אותו לחתיכות קטנות ומניחים על גבי שום הבר. סוחטים מיץ מלימון אחד ויוצקים אותו על הסלט. קרעו את העלים מענפי הפטרוזיליה וקשטו איתם את הסלט שלכם. זיתים יכולים לשמש גם כקישוט. הניחו את הסלט בצד ותנו לו להיספג במשך שעה.
שלב 2
לפני שמתחילים לבשל בשר עם שום בר, הכינו את האוכל: שוטפים את הבשר ושום הבר היטב במים זורמים, מקלפים ושוטפים את הבצל והגזר. שים את הרמזונים על מגבת לייבוש. שמים 200 גרם מים בסיר קטן ומביאים לסף רתיחה. יוצקים שמן צמחי לסיר (או קלחת) ולשים על אש נמוכה.
בזמן שהשמן מתחמם, חותכים את הבשר לחתיכות קטנות. חלקו את העיסה הקצוצה לשניים וטבלו אחת בשמן חם. מטגנים את הבשר 6-7 דקות, מערבבים מדי פעם. מוציאים את החלקים הקלויים מהסיר ומניחים בקערת אמייל. חזור על ההליך לשאר הבשר. ואז חותכים את הבצל לחצאי טבעות, קוצצים את הגזר לרצועות. לאחר שהבשר כבר הוצא מהסיר, מטגנים את הבצל באותו שמן עד שהוא מזהיב. מוסיפים גזר לבצל ומטגנים עוד 3 דקות, ואז מוסיפים בשר לירקות, יוצקים את המים הרותחים שהוכנו מראש ומערבבים הכל היטב. מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים למשך 20 דקות, ואז מלח, מערבבים שוב ומשאירים למשך 20 דקות נוספות.
בזמן שהירקות והבשר מתבשלים מכינים את השום הפראי: קוצצים אותו לרצועות באורך של 5-2 ס מ. לאחר הזמן הקצוב, הוסיפו את השום הבר לסיר, ערבבו היטב והבשלו במשך 15-20 דקות עד לבישול מלא. סוגרים היטב עם מכסה ומניחים בצד למשך 10-15 דקות, כך שהצלחת מוזרקת מעט.
שלב 3
לכבישה של שום בר, שטפו אותו ביסודיות מתחת למים זורמים, חתכו את השורשים וייבשו. קחו סיר של 5 ליטר, הניחו בו את הגבעולים המיובשים ומלאו אותו במים קרים. מניחים בצד לשעתיים להסרת מרירות עודפת מהשום הבר.ואז חותכים את גבעולי שום הבר לחתיכות, בערך 4-5 ס מ, ואז מכינים את המרינדה.
קחו סיר של חמישה ליטרים, שפכו אליו ליטר מים והביאו את הנוזל לרתיחה. מוסיפים סוכר, מלח ופלפל חריף למים רותחים, מנמיכים את האש ומרתיחים את התערובת במשך 4 דקות. מוסיפים חומץ ומבשלים עוד דקה. טובלים חתיכות שום פרא למרינדה הרותחת, מכסים ומבשלים 7-10 דקות. לאחר מכן כבה את האש, תן למרינדה להתקרר והניח את מחבת השום הפרא במקום קר למשך 3 ימים. לאחר הזמן הקצוב, הכניסו את שום הבר הכבוש לצנצנות מעוקרות ואחסנו במקרר (במרתף או במרפסת).
