מרק כרוב ירוק הוא מאכל קיצי נפלא עם טעם קליל ומרענן. החמציץ מעניק למרק הכרוב חמיצות יוצאת דופן והופך את המנה לטעימה עוד יותר.
מרכיבים הנדרשים להכנת מרק כרוב:
- 500 גרם בשר חזיר / בקר;
- 3 צרורות של עלי חמוצים גדולים;
- 4 ביצים מבושלות;
- 4 פקעות תפוחי אדמה;
- ירקות שונים (פטרוזיליה, כוסברה, שמיר);
- מחשב אחד של גזר ובצל;
- מלח, פלפל, שמן - מעט.
בישול מרק כרוב ירוק עם חמציץ:
1. טובלים את הבשר במים ומבשלים כשעה. יש צורך לערבב את המרק ולהסיר את הקצף בתהליך הבישול. בסוף מוסיפים מלח למרק.
2. יש להוציא את הבשר המוגמר מהמרק, לקרר מעט ולחתוך לחתיכות. ואז מחזירים את הבשר לתבנית.
3. מקלפים, שוטפים וחותכים את תפוחי האדמה לברים. זורקים מרק רותח.
4. לקלף ולשטוף בצל וגזר. קוצצים את הבצל, מגרדים את הגזר ומטגנים הכל בשמן. ואז הכניס את הצלי המוגמר למרק.
5. שוטפים עלי חמציץ, מסירים גבעולים קשים וחותכים לרצועות. מכניסים למרק ומבשלים 3 דקות כדי למנוע בישול יתר.
6. קוצצים דק את הביצים המבושלות, כמו כל עשבי התיבול שנבחרו. הכניסו הכל לסיר למרק הכרוב.
7. לאחר הוספת חמציץ ועשבי תיבול, הביאו לרתיחה מרק כרוב והסירו מיד מהאש.
8. הוסיפו כף שמנת חמוצה עבה לכל צלחת הגשה עם מרק כרוב לפני ההגשה. פלפל גרוס מתווסף לפי הטעם.
