ברוב המקרים, ריבס משמש להכנת קומפוטים שונים או כמילוי למאפים מתוקים. עם זאת, ראוי לציין כי ניתן להשתמש בצמח נפלא זה גם להכנת ריבה מדהימה. בשל טעמו יוצא הדופן עם חמיצות נעימה, ריבס משתלב היטב עם פירות וגרגרים אחרים.
ריבת ריבס עם עלי דובדבן
אפשרות זו להכנת ריבה יכולה להיקרא קלאסית. עלי דובדבן מעניקים למעדן הזה טעם עשיר יותר וארומה מתוחכמת.
מרכיבים נדרשים:
- 1 ק"ג ריבס (גבעולים);
- 1 ק"ג סוכר;
- 600 מ"ל מים;
- עלי דובדבן.
הכנה:
שוטפים גבעולי ריבס, מקלפים וחותכים לקוביות קטנות. אנו שוטפים את עלי הדובדבן ביסודיות ומרתיחים אותם במים מתוקים. כאשר הנוזל מקבל מסה עבה וצמיגה, הסר ממנו את כל העלים. יוצקים את חלקי הרברב עם הסירופ שנוצר ונותנים לו להתבשל מעט. ואז מוסיפים שוב את עלי הדובדבן ומניחים את התערובת על האש. הריבה תהיה מוכנה כשהמסה תתעבה והרברב יהפוך לרך ושקוף. לפני ששופכים את המטפל לצנצנות, מוציאים ממנו את כל עלי הדובדבן.
ריבת ריבס עם דובדבנים
גם דובדבנים טריים וגם קפואים מתאימים למתכון זה. אם תרצה, ניתן לגוון את טעם הריבה על ידי הוספת מעט שן או קוניאק - זה יעניק לקינוח תו פיקנטי.
מרכיבים נדרשים:
- 500 גר 'ריבס;
- 700 גרם דובדבנים;
- 800 גרם סוכר;
- 300 מ"ל מים;
- חבילה אחת של פקטין.
הכנה:
שוטפים את הדובדבנים וקולפים אותם ואז מכניסים אותם לסיר, ממלאים אותם במים ומוסיפים סוכר. שמנו את הסיר על אש קטנה ומביאים לרתיחה. גבעולי הרברב שלי, מקלפים וחותכים לקוביות קטנות. שים את הריבס בסיר עם דובדבנים ומבשל למשך 30 דקות, ואז הוסף חבילה אחת של פקטין באבקה והמשיך לבשל עד שהמסה מסמיכה. תנו לריבה המוגמרת להתקרר מעט ואז ארזו אותה בצנצנות.
ריבת ריבס עם שורש זנגביל
השימוש בשורש ג'ינג'ר במתכון לא רק יעניק לריבה טעם טארט ספציפי, אלא גם יהפוך את המעדן למועיל עוד יותר לבריאות.
מרכיבים נדרשים:
- 1 ק"ג ריבס;
- 1 ק"ג סוכר;
- שורש ג'ינג'ר;
- 200 מ"ל מים.
הכנה:
מקלפים וחותכים את הריבס לחתיכות קטנות, מניחים אותם בסיר, מוסיפים סוכר וממלאים במים. שמנו את המיכל באש והבאנו את הנוזל לרתיחה. מקלפים את שורש הג'ינג'ר, מגרדים ומוסיפים לתבנית לרברב. כשכל המרכיבים רכים, מסירים את התבנית מהאש, מצננים ויוצקים את הריבה לצנצנות.
ריבת ריבס עם אננס וג'לי
מקוריות הריבה הזו נעוצה בטעמה ובעקביות יוצאי הדופן הדומים לג'לי, ולכן ניתן להשתמש בה כקינוח נפרד.
מרכיבים נדרשים:
- 1 ק"ג ריבס;
- 800 גרם סוכר;
- 300 גרם אננסים משומרים;
- 1 מארז ג'לי תות.
הכנה:
ראשית, אנו מעבדים וטוחנים את הגבעולים. מניחים בסיר את חלקי הרברב הקצוצים ואננס המשומרים, מוסיפים סוכר מגורען ומים. מבשלים את המסה במשך 10 דקות, מבלי להפסיק לערבב על מנת למנוע צריבה. מוציאים את התבנית מהכיריים, מוסיפים לה ג'לי תות יבש ומערבבים הכל ביסודיות. הכניסו את הריבה המוגמרת לצנצנות ועיקרו אותן במשך 10-15 דקות להמסת אבקת הג'לי.
ריבת ריבס עם לימון
הלימון המשמש במתכון זה לא רק ירכך את המתיקות הבולטת של הריבס, אלא גם ידגיש את טעמו. בתהליך ההכנה ניתן לעבד את הלימון בדרכים שונות: מישהו מעדיף להשתמש בהדרים יחד עם הקליפה, מישהו, להיפך, חותך מראש את העור או מוסיף ריבה עלובה לריבה.
מרכיבים נדרשים:
- 1 ק"ג ריבס;
- 1 ק"ג סוכר;
- לימון 1;
- 160 מ"ל מים.
הכנה:
חותכים את הריבס הקלוף לקוביות. יוצקים את הסוכר המגורר לסיר וממיסים אותו במים, ואז מניחים את התבנית על האש ומבשלים עד להסמכה. טובלים את הריבס בסירופ שנוצר ומבשלים את הריבה על אש נמוכה עד להופעת קצף בהיר על פני השטח, ואז מוציאים את התבנית מהכיריים, עוטפים אותה בשמיכה ונותנים לה להתבשל מספר שעות. הוסף גרידת לימון לעיסה הנוכחית. הניחו את הריבה על האש ובשלו עד להופעת קצף. תנו למעדן המוגמר להתקרר מעט, ואז שפכו אותו לצנצנות.
ריבת ריבס עם אוכמניות
מעדן זה מובחן לא רק בטעמו המקורי, אלא גם בתכולה גבוהה למדי של ויטמינים וחומרים שונים המועילים לבריאות.
מרכיבים נדרשים:
- 1 ק"ג ריבס;
- 600 גרם אוכמניות;
- 600 גרם סוכר;
- 60 גרם קליפת תפוז;
- מיץ תפוזים 100 מ"ל;
- 100 מ"ל מים.
הכנה:
אנו מעבדים את גבעולי הרברב וחותכים אותם לחתיכות. שטפו אוכמניות וסדרו אותם. טוחנים את גרידת התפוז בבלנדר או משפשפים במסננת. מכניסים את כל המרכיבים לסיר, ממלאים במיץ ובמים. שמנו את התבנית על האש ומביאים את התערובת לרתיחה, ואז מנמיכים את האש ומשהים את הריבה במשך 40-45 דקות. מצננים את הריבה המוגמרת, מכניסים אותה לצנצנות ומגלגלים אותה.
ריבת ריבס ותותים
השילוב של ריבס ותות נחשב לאופטימלי ביותר לריבה. ריבס הוא חמצמץ וטארט, ואילו תותים מתוקים.
מרכיבים נדרשים:
- 1.5 ק"ג ריבס;
- 2 ק"ג תותים;
- 2 לימונים;
- 2 ק"ג סוכר מגורען.
הכנה:
גבעולי ריבס נשטפים, קלפים וחותכים לחתיכות. התותים שלי, מסדרים, חותכים לפרוסות ומכניסים לסיר. מניחים את הריבס בקערה נפרדת, מכסים אותו בסוכר מגורען ומניחים לחליטה עד שהוא מוציא את המיץ. כאשר הריבס שיחרר מספיק נוזלים, הוסיפו לו תותים ובשלו את המסה כ- 30 דקות על אש נמוכה. אנו מסירים את הקצף שנוצר, יוצקים מיץ לימון סחוט טרי, מערבבים היטב ומבשלים את המסה למשך 5 דקות נוספות. מכניסים את ריבת הריבדים והתות המוכנים לצנצנות, סוגרים את המכסים ועוטפים אותן.
ריבת ריבס עם בננה
בננות מעניקות למעדן זה טעם עדין וארומה ייחודית. יש צורך להשתמש בבננות בשלות בלבד, מכיוון שרק בזכות פירות כאלה העקביות של הריבה רוכשת רכות מדהימה.
מרכיבים נדרשים:
- 1.5 ק"ג ריבס;
- 700 גרם בננות;
- 1.5 ק"ג סוכר.
הכנה:
אנו מעבדים את גבעולי הרברב וחותכים אותם לחתיכות קטנות, ואז מכניסים אותם לקערה, מכסים אותם בסוכר מגורען ומניחים להחדיר למשך 3 שעות למיצוי המיץ. קלפו את הבננות, חתכו אותן לפרוסות והוסיפו לתבנית לרברב. מבשלים את המסה על אש נמוכה כ -5 דקות, מערבבים כל הזמן ומסירים את הקצף שנוצר. מכניסים את הקינוח המוגמר לצנצנות ועוטפים אותו עד שהוא מתקרר.
ריבת ריבס וקיווי לחולי סוכרת
הכנת ריבה שעלולה לצרוך חולי סוכרת אינה כל כך קלה. אחרי הכל, לא כל פירות היער והפירות יטעמו טוב ללא תוספת סוכר. במקרה זה, ריבת ריבס וקיווי יכולה להוות פיתרון מצוין לקינוח תזונתי.
מרכיבים נדרשים:
- 1, 2 ק"ג של ריבס;
- 0.8 ק"ג קיווי;
- 500 גרם סוכר פירות;
- חבילת ג'לטין אחת.
הכנה:
מקלפים את הריבס וחותכים אותו לחתיכות קטנות. קלפו את הקיווי וחתכו לקוביות קטנות. מכניסים את החומרים הקצוצים לסיר, מכסים בסוכר פירות ומוסיפים ג'לטין. שמנו את התבנית על האש ומבשלים את התערובת במשך 2-3 דקות. אנו מניחים את המעדן התזונתי המוגמר בצנצנות ומגלגלים אותו.
דיאט ריבס וריבת תפוחים
ריבה זו נחשבת לתזונתית בגלל תכולת הסוכר הנמוכה שלה. אם תרצה, ניתן לשנות מעט את המתכון הזה על ידי הוספת אגסים, שזיפים, ציפורן או קינמון אליו.
מרכיבים נדרשים:
- 1 ק"ג ריבס;
- 1 ק"ג תפוחים;
- 200 גרם יין לבן;
- 150-250 גרם סוכר;
- הל 20 גרם;
- 30 גרם חמאה.
הכנה:
אנו מעבדים וטוחנים את גבעולי הרברב. קלפו את התפוחים וחתכו לפרוסות קטנות. ממיסים את החמאה במחבת עמוקה ורחבה ואז מכניסים לתוכה את התפוחים והרברב הקצוצים, מכסים הכל בסוכר מגורען ומבשלים כ7-10 דקות. יוצקים יין למסה שהתקבלה ומבשלים עוד 10 דקות, ואז מוסיפים כוסברה. לאחר מכן, עליכם להחשיך את הריבה מעט על אש נמוכה עד שכל החומרים רכים ועודפי הנוזלים מתאדים. אנחנו אורזים את הקינוח המוגמר בצנצנות ומגלגלים אותו.
