ריבס הוא אחד הירקות המוקדמים ביותר על שולחן הגנן. מוצר זה מחליף בהצלחה פירות יער ופירות. הוא מכיל רוטין, פקטין, חומצה אסקורבית, סוכרים, חומצות מאליות וחומצות אחרות. מגבעולי הבשר של הצמח תוכלו להכין קינוח מעולה - ריבה טעימה.
זה הכרחי
-
- רִבָּס
- מים
- סוכר
- קינמון
- גרידת לימון
- עלי דובדבן
הוראות
שלב 1
אם אתם מתכננים לבשל קינוח ריבס, זכרו שמנות ברזל אינן מתאימות לכך. לפני החיתוך מכניסים את עלי הכותרת במים קרים, מייבשים ומסירים את החוטים הסיביים.
שלב 2
שיטה 1
קח 1 ק"ג גבעולי ריבס, 1 ליטר מים, 1.5 ק"ג סוכר וחתיכת קינמון. שוטפים את גבעולי עלי הקפיץ ומקלפים אותם. חותכים לחתיכות של 1 ס"מ ומניחים במים רותחים למשך דקה, ואז מצננים במים קרים. כשהמים מתנקזים, שפכו סירופ סוכר חם על הצמח. מבשלים במנות 3-4 בשיטת בישול מרובה. מוסיפים את הקינמון לפני סיום הבישול.
שלב 3
שיטה 2
מפזרים קילוגרם גבעולי ריבס חתוכים לחתיכות עם חצי סוכר מגורען. השאיר למשך 8-10 שעות עד שהמוצר ישחרר מיץ והסוכר יתמוסס. מסננים את הסירופ, מביאים לרתיחה ותוך כדי ערבוב ממיסים בו את שארית הסוכר.
שלב 4
כשהסירופ שוב רותח, מוסיפים את הריבס. הביאו את התערובת לרתיחה והשאירו. לאחר שעה מביאים שוב לרתיחה ומשהים חמש דקות. הוסף לקונפיטורה גרידת תפוז או לימון בכדי להעצים את טעם הריבה. לאחר מכן, שופכים מיד את הריבה לצנצנות סטריליות, מגלגלים ואז מניחים את הצנצנות הפוכות עד שהן מתקררות לחלוטין.
שלב 5
שיטה 3
קח 1 ק"ג ריבס, 1 ק"ג סוכר, 200 מ"ל מים, 100 גרם עלי דובדבן. שוטפים את גבעולי הרברב הצעירים וחותכים לפרוסות השוות לרוחב הגבעולים. מרתיחים את הסירופ מסוכר מגורען וכוס מים, ומוסיפים 50 גרם עלי דובדבן.
שלב 6
כשהסוכר נמס לחלוטין, מוציאים את עלי הדובדבן ויוצקים את הסירופ הרותח על חלקי הרברב. מצננים את התערובת, מוסיפים אליה את יתרת 50 גר 'עלי הדובדבן הטריים, מחממים לרתיחה ומבשלים עד שהסירופ הופך סמיך והפטוטרות שקופות. ארזו ריבה חמה בצנצנות סטריליות, גלגלו.
