ריבס הוא רב שנתי ממשפחת הכוסמת עם שורשים בשרניים ועלים גדולים על עלי כותרת אדמדמים עבים. הוא נאכל גם גולמי וגם מבושל. קומפוט שימושי, ג'לי, מילוי פאי וריבה מתקבלים מגבעולי ריבס.
מהם היתרונות של ריבת ריבס
אוכלים רק גבעולי ריבס. הם שופעים חומצות אורגניות, ציטריות, אוקסליות, חומציות חומצה וחומצות אחרות. ריבס מכיל גם חומרי פקטין, מלחים מינרליים של מגנזיום, זרחן, סידן, טאנין. הוא עשיר בויטמינים E, A, C, B, כמו גם בקרוטן. 100 גרם גבעולי ריבס טריים מכילים שליש מהדרישה היומית של ויטמין K נדיר מאוד, המספק לגוף מרץ ואריכות ימים.
לאחר קציר של ריבס, יש לנתק את העלים שלו מיד, מכיוון שהם רעילים בגלל התכולה הגבוהה של חומצה אוקסלית.
לא רק ריבס טרי בעל תכונות מועילות, אלא גם מנות העשויות ממנו, במיוחד ריבה. זה טעים עוד יותר בזבזני מאשר שן הארי או ורוד.
איך מכינים ריבת ריבס ותותים
רכיבים:
- 500 גבעולי ריבס;
- 500 גרם סוכר;
- 500 גרם תותים.
הכנה
שוטפים את גבעולי הרברב במים זורמים. מייבשים ומסירים פסים. רצוי להשתמש בפטוטרות הנשברים בקלות בלחיצה.
חותכים את הריבס לחתיכות קטנות ומניחים בקערה בשכבות, לסירוגין עם סוכר. לשם כך השתמש רק במחצית הסוכר. מכסים את הקערה במפית ומניחים לשבת בן לילה. במהלך תקופה זו, ריבס צריך לתת מיץ. בצע הליך דומה עם תותים.
מניחים את הריבס על אש נמוכה ומבשלים עד לשקיפות. ואז מוסיפים את התותים, מערבבים הכל ומבשלים על אש נמוכה תוך ערבוב מדי פעם.
מסירים את הריבה מהאש, מסירים את הקצף, מצננים מעט, יוצקים לצנצנות מעוקרות וסוגרים את המכסים.
תקופת הקציר של הריבס חלה בחודשים יוני-אוגוסט, אך עדיף לבשל ממנה ריבה עד אמצע יוני - אז עלי הכותרת יהיו גסים ויצברו חומצה אוקסלית רבה.
ריבת עלי ריבס ודובדבנים
רכיבים:
- 500 גר 'ריבס;
- 500 גרם סוכר;
- 50 גרם עלי דובדבן;
- 100 מ ל מים.
הכנה
שוטפים את גבעולי הרברב וחותכים לפרוסות.
מרתיחים את סירופ הסוכר. לשם כך, שפכו מים לקערה, הוסיפו סוכר והעלו באש. מבשלים תערובת זו עד לרתיחה. מוסיפים את עלי הדובדבן שטופים לסירופ ומוציאים משם כשהסוכר נמס לחלוטין.
יוצקים את הסירופ הרותח על הריבס הקצוץ, מביאים לרתיחה, ואז מבשלים עד שהוא רך. גבעולי הרברב צריכים להיות שקופים והסירופ סמיך. אם רוצים, אפשר להוסיף לריבה קינמון או סוכר וניל. הם ישפרו משמעותית את טעמו.
יוצקים את הריבה לצנצנות סטריליות וסוגרים את המכסים.
