קוויאר שחור ואדום הוא מעדן טעים אך לא זול. כריכים עם קוויאר, שושנות איתו מקשטים את השולחן החגיגי ומשמחים את העין וגם את הבטן. עם זאת, חשוב לדעת להבחין בין מוצר באיכות אמיתית לבין זיופים.
זה הכרחי
- - קוויאר;
- - כוס מים.
הוראות
שלב 1
נכון לעכשיו, קוויאר נמכר בכל מקום, אולם למרבה הצער, נתונים רשמיים מצביעים על כך שמספר גדול מאוד של חנויות קמעונאיות מציגים סחורות לא תקניות על המדפים. כשאתם קונים קוויאר בבית, לשולחן חגיגי, או פשוט רוצים לרצות את יקירכם, היזהרו לא לקבל זיוף במקום היתרונות הבריאותיים הרצויים והשמחה הגסטרונומית.
שלב 2
התבונן באריזה. המצב מסובך מכך שקשה מאוד להבחין בקוויאר באיכות נמוכה מבלי לפתוח את החבילה. אם אתה יכול לבחור בין פח לצנצנת זכוכית, קח את האחרונה. שימו לב למלוא המכל - קוויאר אמיתי צריך לתפוס את כל נפח הצנצנת, הוא לא מגרגר או עולה על גדותיו. תסתכל על הביצים - הן צריכות להיות באותו הגודל והצבע, ובעלות צורה נכונה. אם הביצים בצנצנת נראות כאילו הן מכוסות בכפור, תוכלו להיות בטוחים שמדובר בקוויאר המיוצר באופן מלאכותי.
שלב 3
באופן כללי, קוויאר מלאכותי עשוי מאצות ים. ואז הם מכינים אגר, חומצה אלגינית. בייצור קוויאר כזה מוסיפים מלח, תבלינים, צבעים, תוספי מזון וחומרים משמרים. חלק מהיצרנים אף טוענים כי קוויאר מלאכותי מכיל יותר יוד בגלל אצות מאשר טבעי, וזה שימושי יותר, אך המשימה שלך היא להיות מסוגל להבחין בין הטעיה ומזויפת.
שלב 4
טעמו של קוויאר טבעי אינו מלוח במיוחד, בניגוד לקוויאר מלאכותי. הביצים צריכות להתפוצץ על הלשון, לחות מכילה בתוכה. ריח של קוויאר אמיתי הוא דגי, אך חלש מאוד, בעוד שלקוויאר מלאכותי יש ריח חזק במיוחד של דגים בשל הארומה שלו מחלב הרינג.
שלב 5
ולבסוף, הדרך החזותית ביותר להבחין בין קוויאר מלאכותי לאמיתי. מרתיחים את הקומקום ושופכים אותו לכוס מים חמים. קח ממש כמה ביצים על כף וטבל אותן במים. אם אתה מרגיש כמו קוסם, דייוויד קופרפילד, צופה בביצים שנעלמות לנגד עיניך, אל תמהר לשמוח - זה קוויאר מלאכותי שמתמוסס במים חמים.
