המאכל הלאומי הארמני של בקר, kyuftu, יכול להיקרא מאכל תזונתי, מכיוון שהוא לא מטוגן, אלא מבושל. עדין, עדין, קל לעיכול, בעל טעם וארומה מעולים.
זה הכרחי
-
- בשר בקר;
- בצל;
- גזר;
- עגבניות או רסק עגבניות;
- ביצה;
- קמח;
- קוניאק;
- מים או חלב;
- מלח;
- פלפל;
- חמאה;
- שמן צמחי.
הוראות
שלב 1
לוקחים שני בצלים בינוניים, שוטפים, מקלפים. חותכים לקוביות קטנות. כדי למנוע מהבצל לצבוט בעיניים, החלף את הסכין מספר פעמים מתחת לזרם מים קרים. שוטפים, מקלפים ומגרדים 250 גרם גזר. מחממים מחבת עם כפית שמן צמחי, מוסיפים לתוכה בצל, מעבירים עד להזהבה, מוסיפים גזר מגורד ומטגנים קלות על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם.
שלב 2
שוטפים 1 קילוגרם בקר, מייבשים עם מגבת, חותכים לקוביות קטנות. גלול במטחנת בשר דרך רשת דק מספר פעמים. בזמן הגלגול, שפכו מעט מים קרים או חלב לבשר. מעבירים את הבשר הטחון לקערה, מוסיפים 50 גרם קוניאק, ביצה אחת, 2 כפות קמח, בצל מטוגן וגזר, 4 עגבניות קצוצות דק או 50 גרם רסק עגבניות, מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל. ומערבבים היטב במשך 20-25 דקות. אמור לצאת טחון קליל בצמיג, מעט נוזלי.
שלב 3
מניחים סיר מים על הכיריים ומביאים לרתיחה. מחלקים את הבקר הטחון ל -4 חלקים. השתמש בידיים רטובות או במצקת ספוגה במים כדי ליצור 4 כדורים מכל חלק. הניחו את כולם בזהירות במים רותחים. מבשלים 25-30 דקות על אש בינונית, וזוכרים להחליק את הקצף מעת לעת בעזרת כף או כף מחוררת.
שלב 4
מניחים 2 כפות חמאה במחבת וממיסים על אש נמוכה. הניחו את הקיופטה המוגמרת על צלחת, חתכו לפרוסות, שפכו עם חמאה מומסת, פזרו הרבה עשבי תיבול. הגש חם.
