חזה ברווז עם רוטב קפוצ'ינו סלרי הוא מאכל צרפתי. הודות לשימוש בסירופ פטל, הבשר מקבל טעם יוצא דופן, אשר בטוח יעריכו אפילו על ידי גורמה נוקשה.
זה הכרחי
- - 150 גר 'שאלוט
- - שמן צמחי
- - חזה ברווז 800 גרם
- - סירופ פטל 40 מ"ל
- - מלח
- - פלפל שחור טחון
- - 200 גרם אספרגוס
- - 150 גר 'סלרי
- - 50 מ"ל יין לבן יבש
- - 200 גרם שמנת
הוראות
שלב 1
מכינים קודם את רוטב הקפוצ'ינו. קוצצים בצלי שאלוט, אספרגוס וסלרי ומטגנים קלות בשמן צמחי. מספר דקות לפני הבישול הוסיפו יין לבן יבש לתוכן המחבת. לאחר התאדות הלחות, מוזגים פנימה את השמנת ומבשלים עד שהתערובת מסמיכה. מקציפים את התערובת עם מטרפה או בלנדר. שימו לב שהתערובת אמורה להקציף מעט.
שלב 2
מתבלים את חזה הברווז במלח ופלפל לפי הטעם, ואז מטגנים בשמן צמחי. ניתן לטגן את הבשר עד להזהבה ואז להביא אותו למוכנות בתנור. חותכים את הפילה לפרוסות דקות ומסדרים בשכבה אחידה על צלחת.
שלב 3
מניחים את פרוסות פילה הברווז ברוטב קפוצ'ינו סלרי ומתבלים קלות בסירופ פטל. אתה יכול להשתמש בענפי פטרוזיליה או נענע לקישוט.
