קפוצ'ינו הוא אחד המשקאות הטעימים והפופולאריים ביותר בכל בית קפה. עם זאת, ניתן להכין אותו גם בבית. הפתיעו את המשפחה והחברים בקפוצ'ינו תוצרת בית עם קצף חלב עשיר. אבל לפני שאתה קורא לאורחים, התאמן בהקצפת קצף זה. כמה ליטרים חלב, כמה שיעורים - ותצליחו.
זה הכרחי
- - חלב או שמנת מלאה בשומן;
- - מכונת קפה;
- - מצקת מתכת או כד;
- - מערבל ידני;
- - מטרפה למכות.
הוראות
שלב 1
לקבלת קצף חלב איכותי, רכשו חלב טוב ושומן. בריסטות מקצועיות מבטיחות שככל שהוא שמן יותר, כך הקפוצ'ינו ייצא טוב יותר. אתה יכול להתנסות על ידי ערבוב חלב ושמנת, או באמצעות שמנת טהורה להקצפה.
שלב 2
הדרך הקלה ביותר להכין קצף חלב היא באמצעות מכונת קפה. זה בכלל לא הכרחי לרכוש מכונה עם פונקציית קפוצ'ינו - כל מכונת קפה אספרסו עם צינור קיטור יכולה להתמודד עם זה. הפעל את האדים לזמן קצר לפני שהקציף חלב כדי להסיר את כל המים שנותרו מהצינור.
שלב 3
מוזגים חלב קרם או שמנת לקפה גבוהה או קנקן מתכת רחב צוואר. הטה אותו והניח אותו מתחת לזרבובית שרביט האדים. הפעל את האדים, והגביר בהדרגה את כוחו. תהליך ההקצפה צריך להתרחש ממש על פני החלב. אין לטבול את הפייה עמוק מדי, אחרת החלב ירתח והקצף לא ייצא. התכונן לשתי המנות הראשונות שלא יצליחו. נסה שוב - במוקדם או במאוחר הכל יסתדר.
שלב 4
הכן קפה עד להקצפת קצף החלב. הניחו כיפה של קצף חלב במהירות ובצורה על גבי המשקה והגישו מייד. לפני ההגשה יש להעריך את צפיפות הקצף - אם גרגירי הסוכר המונחים על פניו אינם שוקעים, יהיה לכם קפוצ'ינו אמיתי.
שלב 5
אם אין לכם מכונת קפה, אבל אתם רוצים קפוצ'ינו, הכינו את הקצף בעזרת מערבל ידני. יוצקים חלב לקפה מתכת גבוהה או לסיר צר. מניחים את המצקת על הכיריים, מדליקים אותה ומתחילים להכות את החלב במיקסר, כשהוא מחזיק אותו קרוב לפני השטח. וודאו שהחלב לא רותח. הפעל את המיקסר במהירות מקסימאלית. ברגע שמופיע קצף סמיך, מסירים את המצקת מהאש ומורחים את הקצף לכוסות.
שלב 6
הדרך האיטית ביותר היא להקציף את קצף החלב ביד. עדיף להשתמש בקרם לצורך פעולה זו. יוצקים כמות קטנה לקערה רחבה ומכניסים אותה לאמבט מים - כך הקרם יתחמם בהדרגה ולא יספיק להרתיח. התחל להכות אותם במטרפה מתכת, תוך כדי עבודה מהירה ככל האפשר. התוצאה צריכה להיות קצף צפוף. אם הכנתם קפה בצ'זבה, מסננים אותו, מוזגים לכוסות, מעל מקציף שמנת ומפזרים קינמון.
