חזה ברווז מבושל עם אגסים הוא לא רק טעים וארומטי להפליא, אלא גם רך ועסיסי מאוד. מנה זו מושלמת גם לשולחן האוכל וגם לחגיגי.
רכיבים:
- 3 חזה ברווז;
- כוכב אניס;
- 1, 5 כוסות יין אדום חצי מתוק;
- 1 כף סוכר מגורען;
- 5 אגסים בינוניים בשלים;
- קינמון;
- מלח, פלפל שחור;
- 2 כפות שמן פרה.
הכנה:
- השלב הראשון הוא הכנת האגסים, שצריכים להיות בשלים בדיוק, ולא בשלים יתר על המידה. יש לשטוף אותם היטב ולנגב אותם בעזרת מגבות נייר. לאחר מכן, בעזרת סכין חדה, מוציאים בזהירות את הקליפה מהאגסים. יחד עם זאת, אם אפשר, נסו לא לחתוך את הגבעולים.
- יוצקים את היין האדום לסיר לא גדול במיוחד ומניחים אותו על כיריים חמות. כמו כן, הוסיפו קינמון וכוכב אניס למחבת, שכמותם תלויה לחלוטין בטעמכם.
- לאחר הרתחת היין טובלים את האגסים המוכנים לתוכו, ומנמיכים את האש לנמוכה, כך שהנוזל רק ירתח מעט. לפיכך, יש לבשל את הפרי עד לבישולו, אותו ניתן לבדוק בקלות בעזרת קיסם. כאשר הוא מנוקב, הוא אמור להיכנס בקלות לעיסת האגס.
- אז אתה יכול לעבור לחזה הברווז. יש לשטוף אותם היטב מתחת למים זורמים ולייבש אותם בעזרת מגבות נייר או מפיות. יתר על כן, חתכים לא גדולים במיוחד נעשים על העור. מפזרים את השדיים במלח ופלפל שחור גרוס.
- מטגנים את השדיים במחבת עמוקה מספיק, שיש לשמן היטב את שמן את הקרקע ואת קירותיה ולהניח על כיריים חמות. שדיים מונחים בו כשהעור כלפי מטה. הם צריכים להיות מטוגנים על אש קטנה למשך שליש שעה. אחרי זה, חייבים להפוך אותם.
- הניחו נייר כסף בתחתית תבנית האפייה והניחו עליו את בשר הברווז המטוגן. ואז יש לשלוח את הטופס לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות למשך שליש שעה.
- יש להוציא את האגסים המוגמרים מהסיר ולהניח על צלחת. מזלפים מעט יין על הפירות.
- יש להביא לרתיחה את היין שנשאר במחבת ולהכניס סוכר גרגירי וחמאה. תוך ערבוב מתמיד עם מטרפה, הביאו את המסה לעקביות.
- כאשר השדיים מוכנים, יש לחלק אותם חמים לחתיכות מנות ולהניח אותם על צלחות, בהן תחילה עליכם לשים את הפירות. ואז הכל מוזג עם רוטב ומגיש לשולחן.
