חזה ברווז ברוטב תפוזים הוא לא רק לבבי, אלא גם מנה בריאה. סלט מחזורי לבן עשיר בוויטמין C. מרכיב זה הוא חלק בלתי נפרד מהמעדן הצרפתי.
זה הכרחי
- - 4 חזה ברווז
- - 50 גרם סוכר
- - 100 גרם חמאה
- - 100 מ"ל שמן צמחי או זית
- - מיץ תפוזים 200 מ"ל
- - מלח
- - פלפל שחור טחון
- - תפוז אחד
- - 4 דברים. סלט קישואים לבן
- - רוטב דמיגלס 150 גרם
- - פטל 80 גרם
- - חומץ פטל 50 מ"ל
הוראות
שלב 1
מטגנים היטב את חזה הברווז משני הצדדים עד להזהבה. מוסיפים פלפל שחור ומלח לפי הטעם. ממיסים את החמאה בתוכן המחבת מספר דקות לפני הבישול.
שלב 2
הסר את העלים מחסה של cykorny, והשאיר רק את הגבעולים הלבנים. חותכים כל חלק לצלחות ארוכות ושמים בשקית אפייה. מתבלים את הסלט בפלפל ומלח לפי הטעם. בנוסף לסלט הוסיפו גרידת קצף ועיסת תפוזים, מעט סוכר ושפכו על כל המרכיבים במיץ תפוזים. אופים את החומר במשך 10 דקות בתנור.
שלב 3
מוציאים את הסלט מהשקית ומטגנים קלות בשמן צמחי. יוצקים את הנוזל עם חתיכות קליפת תפוז למיכל נפרד. מביאים לרוטב דמי-גלאס ומערבבים עם פטל קצוץ. מוסיפים כמות קטנה של חומץ פטל.
שלב 4
ראשית, מורחים את סלט הזיקורנים בצורה אחידה על צלחת, ואז מניחים מעל את שדי הברווז. יוצקים רוטב דמי-גלאס על כל המרכיבים. מגישים את רוטב התפוזים בנפרד או מוסיפים אותו לתבשיל שכבר התבשל.
