ברווז ברוטב תפוזים הוא מאכל עדין, טעים וארומטי. הברווז יתגאה במקום על כל שולחן חגיגי. היו מוכנים לאורחים שלכם לבקש תוספות.
זה הכרחי
- - ברווז בינוני אחד
- - 2 כפות. l. חומץ יין לבן
- - 2 כפות. l. מיץ לימון
- - 60 גרם חמאה
- - 4 תפוזים
- - מלח ופלפל לפי הטעם
- - ירקות
הוראות
שלב 1
מורחים את הברווז המרוט בתבלינים ומלח. קוצצים את החתך בבטן בעזרת קיסמים. לעצב את הברווז באמצעות חוט קולינרי. לשם כך עליכם לקשור את הכנפיים ולהשחיל את הצוואר דרכם.
שלב 2
מחממים את התנור ל -190 מעלות. הניחו את חזה הברווז על הרשת. מכניסים לתנור ומכניסים כוס מים מתחתיו. במהלך הבישול יש להוסיף מים מעת לעת. מבשלים את הברווז למשך שעה. ואז הופכים אותו ושופכים על השומן. מניחים לאפייה למשך שעה נוספת. לאחר מכן, מעלים את הטמפרטורה בתנור ל -220 מעלות ומטגנים עוד 30 דקות.
שלב 3
שטפו תפוזים. מיצו שני תפוזים, חתכו תפוז אחד לפרוסות וקילפו את האחרון. ממיסים סוכר בסיר, מצננים מעט ומוסיפים לו חומץ ומיץ תפוזים.
שלב 4
מביאים לרתיחה את התערובת שנוצרת ומצמצמים בחצי. ואז מוסיפים את שומן הברווז שנותר לאחר הטיגון ומביאים לרתיחה. לאחר מכן הוסיפו חמאה, עיסת תפוזים, מלח ופלפל לפי הטעם.
שלב 5
שים את הברווז המוגמר על צלחת גדולה ויוצק מעל את הרוטב שנוצר. מקשטים בפרוסות תפוזים ועשבי תיבול.
