ראש השנה הוא אירוע נהדר לרצות את עצמכם ואת יקיריכם עם ברווז טעים מבושל ברוטב תפוזים מעולה, המעניק לבשר ארומה פיקנטית. המתכון פשוט למדי להכנה, אך עליכם להתאזר בסבלנות, שכן המנה גוזלת זמן.
זה הכרחי
- –קרוסלת ברווז ביתית (1 יח ');
- - שורש זנגביל (20 גרם);
- –תפוזים טריים (2 יח ');
- - לימון (1 יח ');
- - דבש (8 גרם);
- -מלח ופלפל לפי הטעם;
- –קורט של מיורן.
הוראות
שלב 1
ראשית, הכינו את הרוטב בו יושרה בשר הברווז. לשם כך יש לקחת מיכל עמוק, לקחת את שורש הג'ינג'ר ולקלף אותו. מגררים את הג'ינג'ר בפומפיית רשת דקה. כתוצאה מכך, עליכם לקבל מסה של ג'ינג'ר.
שלב 2
לאחר מכן, קחו תפוז, שטפו וחתכו לשני חצאים, ואז סחטו את המיץ בידיים נקיות למיכל בו מונח הג'ינג'ר. שוטפים גם את הלימון וסוחטים את המיץ לאותה קערה. ואז מוסיפים את גרידת הלימון, המגוררת על פומפיה דקה, לרוטב שנוצר. השלב האחרון בהכנת הרוטב הוא הוספת דבש נוזלי. לסיום מערבבים היטב את כל המרכיבים.
שלב 3
יש לשטוף היטב את פגר הברווז במים צוננים מבחוץ ומבפנים. הכינו תערובת של מלח, פלפל, מיורן, ואז שפשפו היטב את התערובת על כל הברווז. לוקחים את רוטב התפוזים והדבש ומברישים מכל צידי הציפור, ולא שוכחים את המשטח הפנימי. השתמשו בנייר כסף לבישול הברווז והכניסו למקרר למשך 24-28 שעות.
שלב 4
למחרת, קפלו את הברווז, הניחו את פרוסות התפוז הפרוסות על גבי הבשר, עטפו אותן שוב בנייר כסף והניחו על תבנית עם נייר אפייה. מבשלים את המנה 1-1.5 שעות.
שלב 5
לאחר מכן, פתח את התנור, הסר את שכבת נייר הכסף העליונה והמשיך לבשל את הבשר עוד שעתיים בטמפרטורה של 210 מעלות לפחות. אל תשכח להשקות את הברווז מעת לעת עם המיץ שנוצר, שיתערבב עם המרינדה.
