הודו אפויה היא אחת המנות האמריקאיות הפופולריות. בדרך כלל מכינים אותו לחג ההודיה, אחד החגים הלאומיים העיקריים, שנחגג כאשר כל המשפחה מתכנסת לשולחן, לא משנה כמה רחוקים בני המשפחה מביתם. האמריקאים המציאו דרכים רבות לבשל הודו, כך שהוא יהפוך לקישוט אמיתי של שולחן החג.
זה הכרחי
-
- הודו 1 במשקל של כ -2 ק"ג;
- כבד הודו;
- 200 גרם עיסת בקר;
- 100 גרם חזיר;
- 100 גרם חזה מעושן;
- 30 גרם פטריות יבשות;
- 2 ביצים גולמיות;
- 2 כפות. l. גבינה מגוררת;
- כוס יין לבן יבש;
- 50 גרם חמאה;
- 1 כף. כף קמח;
- 1 כוס חלב;
- 4 אגוזי מלך קלופים;
- גבעול אחד של סלוויה;
- ענף רוזמרין 1;
- אגוז מוסקט מגורד;
- שמן צמחי;
- מלח;
- פלפל;
- יין לבן יבש;
- פלפל שחור טחון.
- אפשרות מילוי:
- 100 גרם בייקון;
- שורש סלרי 1;
- שזיפים מיובשים 50 גרם;
- 2 כפות. l. קרם עם תכולת שומן של 35%;
- 1/2 גרידת לימון;
- קורט אגוז מוסקט;
- 500 גרם קולורבי;
- 500 גרם נבטי בריסל;
- 3 כפות. כפות פירורי לחם טריים.
הוראות
שלב 1
שוטפים את ההודו, מייבשים, משפשפים את העור במלח ופלפל. שמים פטריות בקערה, מכסים במים חמים. חותכים את בשר הבקר לחתיכות קטנות מאוד, מרוקנים את המים מהפטריות, שמים מעט חמאה במחבת, מטגנים את הבקר והפטריות, מעבירים לקערה נפרדת. קוצצים דק את כבד ההודו, מחממים באותה מחבת חתיכת חמאה, מטגנים את הכבד, שמים בקערה עם בקר ופטריות.
שלב 2
שמים 20 גר 'חמאה בסיר, מחממים מעט, מוסיפים חלב, מלח, מערבבים, יוצקים קמח דרך מסננת, מערבבים, ממתינים עד שרוטב הבשמל מסמיך, מפזרים אגוז מוסקט מגורר ומסירים מהאש. קוצצים את החזיר דק, מגרדים את הגבינה, כותשים את אגוזי המלך, חותכים את החזה המעושן לפרוסות. שמים חזיר, גבינה, אגוזי מלך בקערה עם פטריות, בשר וכבד, יוצקים שם את הרוטב, טורפים פנימה ביצים גולמיות, ממליחים ומערבבים היטב.
שלב 3
ממלאים את ההודו בתערובת זו ותופרים בחוטים עבים וגסים ולא צבועים, קושרים את פרוסות החזה המעושן עם חוט לחזה ההודו הממולא. משמנים תבנית עם אפייה בחמאה או מכסים בנייר אפייה, שמים את תרנגול ההודו על תבנית האפייה, מניחים שבבי חמאה מעל, מברישים את הדפנות בשמן צמחי, מוסיפים רוזמרין ומלחה.
שלב 4
חממו את התנור ל -190 מעלות, הכניסו את ההודו לתנור, בישלו עד שהציפור מזהיבה, פזרו עליו יין לבן יבש, שפכו 4 כפיות מים חמים על תבנית עם נייר אפייה, אפו בתנור עוד כשעתיים. מוציאים, מתירים את החזה המעושן ומכניסים את ההודו לתנור לעוד 20 דקות, מסירים את החוטים ומגישים חם עם החזה והתרד המבושל.
שלב 5
אפשרות מילוי: שוטפים את השזיפים מיובשים, מכסים במים חמים, משאירים 30-40 דקות, מקפלים מסננת, קוצצים דק. שוטפים סלרי וקולורבי, מקלפים, חותכים לרצועות דקות מאוד.
שלב 6
קוצצים את הבייקון, מקפיצים בחמאה, מוסיפים קולורבי, מטגנים 5 דקות, מוסיפים נבטים וסלרי, מאדים עוד 2 דקות. מעבירים לקערה, מוסיפים שזיפים מיובשים, פירורי לחם, גרידת לימון, שמנת ואגוז מוסקט, מתבלים במלח, פלפל ומערבבים.
