ברווז עם תפוזים הוא במבט ראשון מנה צרפתית טיפוסית, אך יחד עם זאת זה תמיד ייחשב למעולה. המראה המרהיב של המנה מאפשר להכין אותה לחג או לארוחת ערב.
זה הכרחי
- - ברווז אחד;
- - כוס יין לבן אחת;
- - 50 גרם חמאה;
- - 3 תפוזים;
- - 0.5 כוסות ליקר גרנד מרנייה.
הוראות
שלב 1
קולפים ושוטפים את הברווז ביסודיות, ומסירים עודפי שומן. ממליחים את החלק הפנימי של הציפור.
שלב 2
ממיסים את החמאה בסיר גדול, מניחים בתוכה את העופות ומטגנים אותה מכל הצדדים. ואז הוסיפו מעט מים חמים ויין.
שלב 3
מבשלים את הציפור במשך 45 דקות. אם הברווז גדול, הגדל את הזמן לשעה. מוסיפים מלח רק בסוף הבישול.
שלב 4
מקלפים את התפוזים, חותכים את החלק הכתום של הקליפה לרצועות, מסירים את החלק הלבן. טובלים את הגרידה הפרוסה במים רותחים למספר דקות ואז מרוקנים את המים.
שלב 5
סוחטים את המיץ משני תפוזים ומוסיפים אותו יחד עם הקליפה והמשקאות לתחתית הסיר.
שלב 6
מנמיכים את האש ומשהים את הכל עד לבישול, הרוטב לא אמור להיות נוזלי במיוחד.
