אנשים רבים אוהבים קוצץ בשר מטוגן, אך לא כולם יודעים לבשל אותו כמו שצריך. בעזרת מתכון זה תוכלו להכין את המנה הזו בקלות, בפשטות ומאוד טעימות.
אתה תצטרך:
- 600 גרם עגל ללא עצמות,
- 2 בצלים גדולים,
- 5 פטריות מיובשות,
- פלפל שחור טחון,
- 1/2 כוס קמח חיטה
- תרמיל קטן של פלפל אדום חריף,
- לימון 1
- 1/2 כוס שמן צמחי
- 1 כוס שמנת חמוצה
- מלח.
שיטת בישול
שוטפים מראש ומשרים פטריות פורצ'יני מיובשות.
קח את הבשר, הסר את הקליפה ממנו, חתוך את כל הוורידים והסחוסים, שטוף היטב, כתם במפית וחתוך לארבע חתיכות. מקציפים כל נתח בחוזקה, מצפים בשמן, מוזגים עם מיץ לימון, מפזרים פלפל שחור, מפזרים מלח ומכניסים לקערה נפרדת למשך 30 דקות.
מחממים את השומן במחבת עם דפנות גבוהות. עכשיו טובלים את הבשר הטרוף בקמח חיטה, שמים אותו על שומן חם מאוד ומטגנים על להבה גבוהה מאוד, תחילה בצד אחד, ואז בצד השני, כדי שהמיץ מהבשר לא יספיק לבלוט. מקפלים לסיר.
קולפים את הבצלים, חותכים לחצאי טבעות, מטגנים עד לקבלת צהוב, מכניסים לסיר, מוסיפים פלפל אדום חריף, פטריות קצוצות, שופכים פנימה את המים בהם הושרו הפטריות, מכסים ומבשלים במשך 45 דקות.
הופכים את הכדורים מדי פעם בכדי שלא יישרפו לתחתית.
כשהבשר רך מספיק מוזגים שמנת חמוצה, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם ומרתיחים.
מגישים עם סלט אביב, פירה, אורז מבושל.
