מוצר פשוט כמו אפונה יכול להפוך למרכיב העיקרי במנות רבות. עם זאת, ניתן להכין מרק אפונה פשוט בצורה כזו שאף מעדן אחר אינו משתווה אליו מבחינת הטעם.
מרק אפונה מסורתי מבושל באנלוגיה עם כל שאר המרקים: בשר, תפוחי אדמה, אפונה, תבלינים. אך עם אותם מרכיבים תוכלו להכין מרק ייחודי לחלוטין שיהווה מהפכה קולינרית בסדר גודל של משפחה אחת.
ברומא העתיקה וביוון אכלו עניים אך ורק אפונה, אך בצרפת במאה ה -16 הוגשו אפונה רק לשולחן המלוכה.
תזדקק לסיר עם תחתית כבדה להכנת המרק. אתה יכול לקחת גוספר בנפח גדול. מהחומרים אתה צריך כוס אפונה יבשה, 300-400 גרם צלעות חזיר מעושנות, אתה יכול לקחת בשר בקר או טלה, אבל בשר חזיר הוא קלאסיקה מהז'אנר, בשר חזיר הכי מתאים לאפונה. לאחר מכן תצטרכו 2-3 סוגים של נקניקים, 100 גרם מכל זן, אתם יכולים להסתדר בלי נקניקיות, ואז חובבי הבשר יצטרכו להסתפק בכרסום העצמות. קח חתיכה קטנה של חלציים או מוצר בשר אחר, אך עם חתיכת בייקון. בצל אחד וגזר אחד שימושיים. אתה יכול לקחת כמה תפוחי אדמה. מרק האפונה הקלאסי מבושל ללא תפוחי אדמה, אך עבור חלקם נוכחותו של ירק השורש הזה במרק היא מהותית, ולכן לא יהיה זה פשע לבשל מרק אפונה עם תפוחי אדמה. מלח לטעימה. יְרָקוֹת.
על מנת לפשט את תהליך הבישול עד כמה שניתן, כדאי להכין את כל המרכיבים מראש - לקלף, לקצוץ, להתפורר. סדרו את האוכל המוכן בצלחות לפי סדר השימוש.
כדי להאיץ את תהליך הבישול, אפשר להשרות אפונה במים.
כשהם ספוגים, אפונה מגדילה מספר פעמים, שכדאי לקחת בחשבון בבחירת מיכל. אחרת, מסת האפונה פשוט תיפול מהכלים.
כך. נקניקיה, חלצה חתוכה לקוביות. את הנקניקיה אפשר לקפל יחד, את החלצלה ניתן להניח בצד. חותכים את הצלעות המעושנות לחתיכות של 5-8 סנטימטרים. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, חותכים את הגזר לקוביות קטנות וחותכים את תפוחי האדמה, אם יש, לקוביות. הכן מים רותחים - 2-2.5 ליטר.
הניחו סיר על האש וחממו אותו. הכניסו את החלצנית הקצוצה לסיר שחומם מראש. מטגנים עד שהשומן נמס. כשמופיע שומן, שמים את הצלעות והנקניקיות, מטגנים עד שהם חצי מבושלים. ייקח קצת יותר זמן לטגן צלעות מעושנות גולמיות, אז כדאי לשים אותן לפני הנקניקיה. שים את קוביות הגזר עם מוצרי בשר.
מטגנים את הגזר עד לריכוך ולא נשרף. מוסיפים את הבצל אחרון. מטגנים הכל על אש גבוהה, תוך כדי ערבוב מתמיד.
יוצקים אפונה למתנה המוגמרת ומערבבים היטב. יוצקים מים רותחים על הכל. אם המתכון מניח תפוחי אדמה, הוא מוזג יחד עם מים רותחים. לאחר שהמרק רתח, מוסיפים מלח ומנמיכים את האש. המרק לא אמור לרתוח. צריכה להיות חספוס משטח קל בלבד. אתה צריך לבשל את המרק במשך זמן רב - ארבעים דקות ואפילו שעה. לפני ההגשה שים ירקות קצוצים דק על הצלחות, אך אין זה הכרחי.
