מרקים הם אחת המנות החשובות ביותר על שולחן האוכל. למרות שלעתים קרובות מתעלמים מהם בצורה לא הוגנת, מכיוון שכמעט כולם מעדיפים לנגוס בזריזות.
מרק אפונה עם צלעות
רכיבים:
אפונה - 300 גרם;
צלעות מעושנות - 0.5 ק"ג;
בצל - מחשב אחד;
תפוחי אדמה - 5 פקעות בינוניות;
גזר - 1 יח ';
יְרָקוֹת;
תבלינים: מלח, עלה דפנה;
לחם שחור - חצי כיכר.
הכנה:
שוטפים את הצלעות המעושנות מתחת למים ומבשלים את המרק. בזמן בישול המרק ניתן להוסיף פטרוזיליה או שורש סלרי. לאחר שהמרק מוכן, יש לשלוף את השורש.
שוטפים את האפונה מתחת למים קרים ומבשלים עם הבשר עד לרתיחה. כדי לגרום לאפונה לרתיחה מהירה יותר, פשוטו כמשמעו מוסיפים למרק כמה גבישים של סודה לשתיה. כאשר הבשר מבושל, יש לשלוף אותו מהמרק, לקרר ולהפריד אותו מהעצמות.
שוטפים את תפוחי האדמה וקולפים אותם בעזרת קולפן ירקות, וזוכרים להסיר את העיניים. כאשר האפונה במרק כמעט מבושלת, תפוחי האדמה מוזגים לתבנית.
מקלפים את הבצל וחותכים לקוביות. שוטפים וקולפים את הגזר, מגרדים. ממיסים את החמאה במחבת ומטגנים בה את הבצל עד לשקיפות, ואז מוסיפים את הגזר המגורד לבצל, מערבבים ומטגנים הכל עד לריכוך.
לאחר שתפוחי האדמה במרק החלו לרתוח, הוסיפו לסיר את הירקות המטוגנים ועיסת הבשר והביאו לרתיחה. לאחר מכן העבירו את האש לקטנה ביותר, הוסיפו מלח למרק, הוסיפו תבלינים: עלה דפנה ופלפל והבשלו במשך 10 דקות תוך ערבוב מתמיד.
חותכים את הלחם השחור לקוביות קטנות ומייבשים בתנור. יוצקים את המרק לקערות במנות, מפזרים עשבי תיבול קצוצים דק ומגישים חם. מגישים בנפרד את קרוטוני הלחם השחור, אותם תוסיפו לעצמכם.
דייסת אפונה לבבית ובמחיר סביר השתרשה מזמן במטבח הרוסי. אוכל זה הוא תכליתי, נהדר עם בשר, ירקות, דגים, פירות ים, והוא יכול לשמש כמנה המספקת את עצמה. חומרי גלם מבושלים היטב הופכים למחית תלולה ואחידה. עקרת בית מנוסה יודעת לבשל דייסת אפונה כך שהאפונה תרתח ותתענג בטעמן העשיר
מרק אפונה בריא וטעים או חמין אפונה ניתן למצוא ברשימת המאכלים הלאומיים של עמים רבים בעולם. מרק לבבי ולא מורכב שכזה, גם אם מבושל במרק בשר, מכינים אותו במהירות ובקלות. מידת צפיפותו תלויה במגוון האפונה ובכמותם. היתרונות של מרק אפונה Groh הוא מקור טבעי של פחמימות וחלבון צמחי, שעיכול מאוד, ולכן הוא מרכיב חובה בתזונה של צמחונים, ומאפשר להם להימנע מרעב חלבונים
מרק אפונה חמה הוא מנה ראשונה נהדרת. צלעות מעושנות יוסיפו טעם חריף למנה. זה הכרחי 1 כוס אפונה יבשה, 400 גרם צלעות מעושנות, 3 תפוחי אדמה, בצל 1, 1 גזר, עשבי תיבול, פלפל, מלח הוראות שלב 1 שוטפים היטב את האפונה ומשרים במים קרים למשך 4 שעות
מרק אפונה מופיע על שולחנותיהם של משפחות רבות. זה בריא, ריחני, משביע, והבישול הפך קל עוד יותר - בסיר איטי. המרק רוכש תווי טעם מקוריים אם מוסיפים לו צלעות ותבלינים מעושנים. זה הכרחי - 450 גרם צלעות מעושנות, - 200 גרם אפונה, - 350 גרם תפוחי אדמה, - בצל אחד גדול, - גזר בינוני אחד - פלפל קטן, - 2 שיני שום, - ירקות לפי הטעם, - 2 כפות
מוצר פשוט כמו אפונה יכול להפוך למרכיב העיקרי במנות רבות. עם זאת, ניתן להכין מרק אפונה פשוט בצורה כזו שאף מעדן אחר אינו משתווה אליו מבחינת הטעם. מרק אפונה מסורתי מבושל באנלוגיה עם כל שאר המרקים: בשר, תפוחי אדמה, אפונה, תבלינים. אך עם אותם מרכיבים תוכלו להכין מרק ייחודי לחלוטין שיהווה מהפכה קולינרית בסדר גודל של משפחה אחת
