דייסת אפונה לבבית ובמחיר סביר השתרשה מזמן במטבח הרוסי. אוכל זה הוא תכליתי, נהדר עם בשר, ירקות, דגים, פירות ים, והוא יכול לשמש כמנה המספקת את עצמה. חומרי גלם מבושלים היטב הופכים למחית תלולה ואחידה. עקרת בית מנוסה יודעת לבשל דייסת אפונה כך שהאפונה תרתח ותתענג בטעמן העשיר.
כיצד לבשל דייסת אפונה: 10 טיפים שימושיים
- בחרו את חומרי הגלם הנכונים לדייסה. אפונה מקולפת צהובה רותחת מהר יותר (ללא סרט משטח).
- יש למיין אפונה שלמה בערב, להפריד אותה מהפסולת ואז לשטוף אותה היטב במים קרירים. לאחר הכביסה, הנוזל אמור להיות שקוף לחלוטין!
- אתה צריך להשרות את הסירים במשך חמש עד עשר שעות. יחד עם זאת, חומר הגלם לא רק יתנפח ובמהלך הבישול יגיע במהירות לעקביות דמוית מחית - המנה תריח נעימה יותר.
- לאחר הכביסה מרוקנים את המים ויוצקים מים רותחים על האפונה. מפלס הנוזל צריך להיות כפול משכבת האפונה. השאירו הכל בן לילה.
- לפני הבישול מרוקנים את המים הישנים ויוצקים מים מתוקים בקצב של כ -6 כוסות עד 2 כוסות אפונה. מוסיפים כפית שמן צמחי.
- מומלץ לבשל אפונה בסיר עבה קירות. לאחר הרתיחה של מים על אש בינונית, עליכם להסיר את הקצף, לסגור את הכלים עם מכסה ולהרתיח את הדייסה כבר על אש נמוכה (!) בין שעה לשעתיים עד שהנוזל רותח לחלוטין. מדי פעם כדאי לערבב את תוכן המחבת כך שהאפונה תתבשל באופן אחיד. אם יש צורך להוסיף מים, כדאי למלא רק מים חמים!
- ניתן להמליח את דייסת האפונה רק 30-40 דקות לאחר תחילת הבישול, מכיוון שמי המלח לא יאפשרו לאפונה להתבשל כמו שצריך. אתה יכול לעשות זאת רק בסוף.
- כדי להרתיח אפונה מפוצלת לעקביות של פירה, אין צורך להשרות אותם בן לילה. זה מספיק לשטוף היטב, להשאיר במים קרים למשך 10 דקות. מסננים את המים, יוצקים מים רותחים מעל וסוגרים את הכלים עם מכסה. לאחר 10-15 דקות מרוקנים את הנוזל שוב - ותוכלו להתחיל להרתיח את האפונה.
- אם בכל זאת נתקלתם באפונה רכה אך לא מכווצת בדייסה המוגמרת, ניתן להכות את המנה במכתש או להקציף בבלנדר, להוסיף תבלינים, שמן צמחי, שמנת, ואם רוצים, ירקות מבושלים (בצל, גזר, קישוא).
- האם אתה צריך לבשל דייסת אפונה כדי שהאפונה תרתח מהר מאוד? מבשלים אפונה ירוקה טרייה או משומרת למשך 20 דקות ואז טוחנים אותם בטיט או בבלנדר.
שימו לב: יש אנשים שמוסיפים סודה לשתייה למים כדי לזרז את עיכול האפונה. מרכיב זה מקל על הטבח הרבה יותר, ומאפשר לאפונה להפוך במהירות לפירה. עם זאת, מומחים מזהירים: סודה תשמיד חומרים מזינים רבים הכלולים בחומרי גלם.
מה מכילים אפונה:
- ויטמינים A, E, H, כמו גם קבוצה B;
- מגוון מינרלים. המוצר עשיר במיוחד באשלגן, זרחן, כלור, סידן, מגנזיום.
עם מה להגיש אפונה
ניתן להגיש דייסת אפונה עם גולאש בשר, קציצות, דגים מטוגנים או אפויים, פירות ים. או פשוט עם בצל, גזר, שמן זית או שומן חזיר עם פצפוצים. מנה חצי אכולה תהיה מילוי מצוין לפשטידות. בתאבון!
