מרק אפונה בריא וטעים או חמין אפונה ניתן למצוא ברשימת המאכלים הלאומיים של עמים רבים בעולם. מרק לבבי ולא מורכב שכזה, גם אם מבושל במרק בשר, מכינים אותו במהירות ובקלות. מידת צפיפותו תלויה במגוון האפונה ובכמותם.
היתרונות של מרק אפונה
Groh הוא מקור טבעי של פחמימות וחלבון צמחי, שעיכול מאוד, ולכן הוא מרכיב חובה בתזונה של צמחונים, ומאפשר להם להימנע מרעב חלבונים. הוא מכיל חומצות אמינו רבות, כולל חיוניות, שכמעט לא מסונתזות בגוף האדם, כמו גם מלחים מינרליים של אשלגן, ברזל, זרחן ומנגן. הודות לסלניום בהרכבו, אפונה היא נגד קונצינוגנית, השימוש בהם מפחית את הסיכון למחלות אונקולוגיות ולב וכלי דם.
כמה אפונה אתה צריך להכין מרק אפונה
להכנת המנה הזו, כדאי לבחור בזני מוח הולנדיים, אפונה כזו רותחת מהר יותר ומעניקה למרק ארומה עשירה במיוחד. ניתן לשנות את כמות האפונה בכדי להפוך את המנה למאוזנת מבחינת הרכב התזונה. לכן, להכנת מרק צמחוני על פי מתכון הודי, 2/3 כוס אפונה מונחות ב 900 מ ל מים. למרקים שמתבשלים באירופה במרק עשיר בחלבונים עשוי בשר או עם בשר מעושן, זה יהיה מספיק לשים אפונה בקצב של 0.5 כוסות לליטר מים.
סודות בישול מרק אפונה
העקביות של מרק אפונה מבושל כראוי היא דמוית פירה, זה מושג בשל העובדה שאפונה מושרה מראש במים קרים לפני הבישול, ואחריה נפחו כמעט מכפיל את עצמו. בדרך כלל 6-8 שעות מספיקות. אבל, אם אתם רוצים לקצר את התהליך הזה ולהפוך את המרק לארומטי יותר, לפני ההשריה, מטגנים את האפונה במחבת יבשה ומחוממת היטב. לאחר טיפול זה, זמן ההשריה מצטמצם ל 2-3 שעות.
למרק בשר, שעליו מבשלים מרק אפונה, עדיף להשתמש לא בבשר בקר, אלא בבשר חזיר על העצם. אבל מרק זה טעים במיוחד אם מרתיחים אותו על צלעות חזיר מעושנות או מוסיפים בשר מעושן קצוץ דק במהלך הבישול. טיגון מבושל בשמן זית ישפר גם את הארומה של מרק כזה. לשם כך, מטגנים בצל קצוץ דק במחבת עד שהם חומים זהובים, ואז שומרים אותו עם גזר מגורד בפומפיה דקה. יש להוסיף את המטגן למרק 10-15 דקות לפני סיום הבישול. המרק מוגש עם קרוטוני לחם לבן קצוצים דק. אפשר להכניס לתוכו עשבי תיבול טריים קצוצים לפני ההגשה. יש אנשים שאוהבים להוסיף מעט בצל טרי קצוץ דק למרק.
