שרימפס, צדפות, תמנון, מולים ניתן לבשל בעשרות דרכים. מתכוני פירות ים יכולים להיות פשוטים ומורכבים. אך לעיתים קרובות הם מבוססים על כבישה ראשונית. מרינדה נותנת טאץ 'מיוחד לפירות ים עדינים והופכת איתם מנות אפילו יותר טעימות.
זה הכרחי
-
- קוקטייל פירות ים במרינדה חריפה:
- חבילה אחת (500 גרם) של קוקטייל פירות ים;
- לימון 1;
- צרור פטרוזיליה;
- 1 עלה דפנה;
- 2 עגבניות בינוניות;
- קורט אגוז מוסקט;
- פלפל שחור טחון טרי;
- מלח;
- שמן זית לטיגון.
- מולים ביין לבן:
- 500 גרם מולים;
- כוס יין לבן יבש;
- מלח;
- פלפל;
- 10 נוצות בצל ירוק.
- שרימפס ברוטב סויה:
- 12 סרטני מלך;
- 4 כפות רוטב סויה
- 4 כפות יין לבן יבש;
- 2 שיני שום;
- מלח;
- פלפל שחור טחון טרי;
- 1, 2 לימונים.
הוראות
שלב 1
להפשיר פירות ים לפני הבישול על ידי טבילה במים רותחים במשך כמה דקות. זה יהפוך אותם לרוויים יותר במיץ וירכשו טעם מובחן יותר.
העיקרון של כבישת שרימפס, מולים או קלמארי זהה - בקערה עמוקה מערבבים את הבסיס הנוזלי למרינדה (יין, שמן, מיץ פירות, רוטב סויה) ותבלינים. את פירות הים מכניסים לתערובת ומיישנים במשך 15 דקות עד מספר שעות, תלוי במתכון. לאחר הכנה כזו הם יכולים להיות מטוגנים, להבשיל או לאפות על הגריל - אוכל כבוש אינו זקוק לעיבוד קולינרי מורכב יותר.
שלב 2
קוקטייל פירות ים במרינדה חריפה. סוחטים את המיץ מהלימון, מגררים את הגרידה על פומפיה דקה. קוצצים את הפטרוזיליה, טוחנים את עלה הדפנה לאבקה. מניחים 2 עגבניות בבלנדר וקוצצים. להפשיר חבילת שרימפס, מולים, קלמארי, צדפות וקוקטייל פירות ים תמנון, שמים בקערה עמוקה.
בוזקים את פירות הים בשמן זית, מפזרים גרידת לימון, מוסיפים מחית עגבניות, עשבי תיבול, עלה דפנה, מלח, פלפל וקורט אגוז מוסקט. הניחו את המכסה על הקערה והכניסו למקרר ל -4 שעות. מוציאים את קוקטייל פירות הים מהמרינדה ומקפיצים בשמן זית חם. מניחים על עלי חסה לפני ההגשה ומזלפים מיץ לימון סחוט טרי.
שלב 3
מולים ביין לבן. שוטפים 500 גר 'מולים קלופים ומניחים בקערה. מתבלים במלח ופלפל ומכסים בכוס יין לבן יבש. מניחים את הקערה בקור למשך 15 דקות. מניחים את הצדפות במחבת עמוקה יחד עם המרינדה ומבשלים עד שהיין מתאדה. מפזרים את המולים המוגמרים עם בצל ירוק קצוץ דק.
שלב 4
שרימפס ברוטב סויה. להפשיר 12 סרטני מלך, לקלף מבלי להסיר את הזנבות. מניחים בקערה עמוקה ומרינדה עם 4 כפות רוטב סויה, 4 כפות יין לבן יבש, 2 שיני שום קצוצות, מלח ופלפל שחור גרוס. מרינדה למשך שעה. מניחים שרימפס מוכנים על רשת ומטגנים משני הצדדים. מגישים עם סלט ירוק וחצי ליים.
