רוטב סויה הוא חלק חיוני מהמטבח האסייתי. מוצר דל קלוריות זה מומלץ כמעט על ידי כל התזונאים, מכיוון שהוא מחליף במקביל מלח, מיונז, תבלינים, שמן ואינו מכיל כולסטרול.
הטכנולוגיה של הכנת רוטב סויה כמעט ולא השתנתה במשך כמה אלפי שנים. פולי סויה, מבושלים במים או מאודים, מעורבבים בקמח העשוי מגרגירי חיטה או שעורה, מוסיפים מלח ומניחים לתסיסה. הרוטב מבשיל מספיק זמן - תהליך זה נמשך לפחות 40 יום, ולעתים אף עלול לחלוף מספר שנים עד שרוטב הסויה יגיע למצב הרצוי.
משתמשים ברוטב סויה להכנת מנות שונות - מוסיפים אותו לבשר כבוש ולסלטים, מתבלים בדגים ועוף. בנוסף, רוטב סויה הוא מאפיין הכרחי למנות יפניות פופולריות כמו סושי ולחמניות.
תכונות שימושיות של רוטב סויה:
- רוטב סויה כמעט משתווה לבשר מבחינת כמות החלבונים שהוא מכיל.
- רוטב סויה מכיל מגוון רחב של ויטמינים, מינרלים וחומצות אמינו.
- בשל תכולתו הגבוהה של גלוטמינים, רוטב סויה מאפשר לך לבטל לחלוטין את השימוש במלח ללא מאמץ רב.
- רוטב סויה הוא נוגד חמצון נהדר. זה מנטרל את הפעולה של רדיקלים חופשיים, ובכך מפחית את הסיכון להתפתחות גידולים סרטניים.
- משפר את זרימת הדם ומאט את תהליך ההזדקנות.
מומלץ לצרוך רוטב סויה:
- אנשים הסובלים מאלרגיה למזון לחלבונים מן החי;
- אנשים עם מחלות במערכת הלב וכלי הדם (טרשת עורקים, יתר לחץ דם, התאוששות משבץ והתקף לב, מחלת לב כלילית);
- אנשים שיש להם בעיות עם עודף משקל;
- חולי סוכרת;
- אנשים עם פתולוגיות של מערכת השלד והשרירים (ארתרוזיס ודלקת פרקים);
- אנשים הסובלים מדלקת שלפוחית השתן הכרונית ועצירות מתמשכת.
על תכונות הריפוי המופיעות יש רק רוטב הסויה, המיוצר על פי המתכון המסורתי שנבדק בזמן עם תסיסה טבעית. לרוטב סויה מוכן כימי אין השפעה מיטיבה על תפקודי גוף האדם.
