רוטב סויה הפך למרכיב הכרחי במטבח המודרני. הוא נמצא בשימוש נרחב להלבשת סלטים והכנת מרינדות. טעמו של המנה תלוי במידה רבה באיכות הרוטב שנבחר.
זה הכרחי
- - בקבוק;
- - כיסוי;
- - תווית;
- - תג מחיר;
הוראות
שלב 1
קודם כל, שימו לב לבקבוק. מוצר איכותי נשפך רק למיכלי זכוכית, מכיוון שהפלסטיק אינו שומר על התכונות הטובות והטעם של הרוטב בצורה גרועה. ניתן להשתמש בייצור כיסויי מתכת ופלסטיק כאחד. רוטב סויה רווי במלח, כך שאוויר שנכנס למכסה אינו משפיע על איכותו. עם זאת, בדקו אם המיכל סגור היטב ואם אין בו נזק מכני. אחרת, הרוטב עשוי להכיל פתוגנים.
שלב 2
שאלו על הרכב הרוטב. התווית תעזור לכם לבחור את הרוטב הטוב ביותר. עליו להכיל מידע על אילו מרכיבים כלולים במוצר. רוטב סויה איכותי מיוצר ללא צבעים או טעמים. כמו כן, הוא צריך להיות נקי מבוטנים. הסט הרגיל: סויה, תירס, חיטה, חומץ, סוכר, מלח. חלבון באחוזים צריך להיות 6-8%. מוצר טבעי זה מיוצר על ידי תסיסה טבעית. הוא אינו זקוק לחומרים משמרים, מכיוון שלרוטב הטבעי תכונות חיטוי מצוינות.
שלב 3
קנו את הרוטב במיכל שקוף. זה יאפשר לך להעריך את המראה שלה. צבע טבעי הוא ערובה לאיכות. צבע רווי אדום או כתום עז הוא סימן לנוכחות צבעים. גם כשמוסיפים ירקות לרוטב, הצבע לא אמור להשתנות. חלקי הבצל צריכים להיות ירוקים, השום צריך להיות לבן והרוטב צריך להיות חום. אם צבע הרוטב מתקרב לשחור, הייצור בוצע באמצעות הידרוליזה חומצית. מחוון טבעיות - צבע חום בהיר בשכבה דקה של רוטב.
שלב 4
דרך נוספת כיצד לבחור ברוטב סויה היא לשים לב לעלות המוצר. בחרו ברוטב שעולה לפחות 3-9 דולר. מחיר המוצר, שהוכן על ידי הידרוליזה, הוא 1-2 דולר בלבד. זהו תרכיז על בסיס סויה המדולל במים.
