עוגיות ג'ינג'ר הגיעו אלינו מהמערב והשתרשו מהר מאוד, כי אי אפשר להשוות את הטעם והארומה שלה עם ממתקים מסורתיים, והמתכון לעוגיה זו מתגלה כפשוטם מאוד.
איך מכינים עוגיות ג'ינג'ר
לבישול תצטרך:
- מאה גרם חמאה רכה;
- ביצה בינונית אחת;
- כמאתיים גרם קמח (יתכן שתצטרך קצת יותר);
- שלוש כפיות דבש; 100 גרם סוכר;
- 1, 5 כפית סודה לשתיה;
- שתי כפיות ג'ינג'ר טחון;
- כפית הל טחון;
- כפית קינמון.
מחממים דבש באמבט מים עד שהוא הופך לנוזלי, ואז מצננים מעט לפני שמוסיפים אותו לבצק. בקערה מועכים במזלג או מקציפים במיקסר חמאה רכה וסוכר, מוסיפים דבש וביצה מקוררת מעט, ומערבבים היטב עד שנוצרת מסה הומוגנית.
בקערה אחרת שלבו את הקמח המנופה, התבלינים וסודה לשתייה. ואז מנפים שוב. יש לעשות זאת כדי שלא יישארו חתיכות תבלינים בבצק. מוסיפים את תערובת הקמח בחלקים לתערובת החמאה ומערבבים היטב כדי שגושי קמח לא ייכנסו לעוגיות אחר כך. הבצק צריך להיות דביק, אז אל תוסיף יותר מדי קמח. בדרך כלל כף מספיקה. ואז יש לעטוף את הבצק בפלסטיק ולהכניס למקרר למשך שעה וחצי עד שעתיים.
כשמוציאים את הבצק מהמקרר, אל תקפלו זמן רב, או אפילו יותר טוב - נתלשו לחתיכות קטנות כדי שהחמאה לא תספיק להמיס ויהיה קל יותר לעבוד עם הבצק. אתה יכול גם להקל על חייך על ידי גלגול הבצק בין שני גיליונות קלף.
עובי השכבה המומלץ הוא חצי ס"מ, אך באופן כללי הוא נשאר על פי שיקול דעתכם - תוכלו להפוך אותו גם לעבה יותר וגם לדק יותר. אגב, מומלץ לא לשמור על הבצק בטמפרטורת החדר לאורך זמן - הוא עשוי "לצוף". עליכם לאפות עוגיות זנגוויל בתנור שחומם היטב, וכשמניחים על סדין יש לקחת בחשבון שהוא יגדל מעט בגודלו. עוגיית הג'ינג'ר תימשך כ- 7 דקות לאפייה ואם היא נחשפת יתר על המידה היא תהיה יבשה מאוד. העוגיה המוגמרת צריכה להיות רכה - היא מתקשה ממש כמה דקות אחרי שמוציאים אותה מהתנור. עוגיות מקוררות יכולות להיות מצופות בזיגוג סוכר או להכין בציורים לפי נושא השנה החדשה.
