הקפלן הוא לא אחד מדגי הגורמה, אך מטוגן הוא גם טוב. בישולו אינו דורש מאמץ רב, לעיתים קרובות לשם כך הדג אינו נתון להכנה ראשונית. אם תרצה, אתה יכול לקלף את הקפלינה, וזה די פשוט, אבל לוקח זמן מסוים.
זה הכרחי
- - קפליין;
- סכין.
הוראות
שלב 1
להפשיר את הקפלינה לפני הקילוף. עדיף לעשות זאת בטמפרטורת החדר, להוציא את הדג מהמקפיא כמה שעות לפני הטיגון. אם הזמן מוגבל, השתמש במיקרוגל עם הגדרת הפשרה מתאימה. אבל לעולם אל תשרו את הדגים במים. אז כל המיצים ייצאו ממנו והטעם יתדרדר.
שלב 2
ככל שהדג גדול יותר, כך קל יותר לנקות אותו. הקשקשים האופייניים לדגים גדולים נעדרים על הצפור, ולכן אין צורך בהוצאת העור מהגווילה.
שלב 3
קח סכין וחתך את ראש הדג באזור הסנפירים העליונים. הוא אינו משמש למאכל, אלא אם כן יש חיות מחמד בדירה.
שלב 4
הסר את הזנב וסנפירי הבטן מהפגר. על זה, עבור רבים, ניקוי הדגים מסתיים. זה נעשה בעיקר על ידי מי שמעדיף להחזיק את הקוויאר בתוך הצפנה. זה מאפשר לה להישאר רכה לאחר הטיגון. כשהוא מבושל בנפרד, הקוויאר יבש מעט.
שלב 5
אם אתה רוצה פילה של צנרת, המשך לנקות את הדג. פתח את הבטן בסכין, שלף ממנה את הביצים והניח בצד בנפרד. ואז בצע חתך בגב ומשוך את הרכס והצלעות דרכו. עם התהליך הזה, שני חצאי הדג שמנקים מעצמות יישארו על הידיים. תהליך זה אינו מייגע ומסובך מדי, אלא ממושך למדי, ולכן הרבה יותר קל להגביל את עצמך לחיתוך הראש והזנב.
שלב 6
שוטפים את הדג מתחת למים זורמים ומשטחים בעדינות במגבת נייר. עודף לחות במהלך הטיגון ימנע יצירת קרום זהוב. לאחר מכן, הקרדין הקלוף יהיה מוכן לבישול.
