שמפיניון הם אחד הזנים הבודדים של פטריות שעובדו בהצלחה. במידה רבה, זה נבע מחוסר יומרות ובטיחותם. ניתן לאכול את שמפיניון גולמי ללא חשש להרעלה. אבל אתה עדיין צריך לנקות את זה לפני כן.
הוראות
שלב 1
שמפיניונים קטנים בגודל של כמה סנטימטרים אינם זקוקים לקסם מיוחד על עצמם. קח מברשת והברש מעל כל פטרייה משאריות אדמה דביקה. השתמש בסכין חדה כדי לרענן את החתך. חותכים את הפטריות לפרוסות בגודל הרצוי, או יותר טוב, השאירו אותן שלמות. העור המכסה את מכסי הפטריות הקטנות הוא כה דק עד שאין טעם להסירו.
שלב 2
עניין אחר אם נתקלים בשמפניונים מ 4-5 ס מ ויותר. המכסה של פטריות כאלה מכוסה בעור דק שאינו מתרכך היטב במהלך טיפול בחום, ולכן עדיף להסיר אותו. ראשית מברישים את הפטרייה מהאדמה התקועה,. ואז קח סכין בידיים שלך, הרם את העור מקצה הכובע ומשוך אותו לכיוון מרכז הפטרייה. חותכים את קצה גזע הפטרייה. ככל שהפטרייה הייתה ארוכה יותר במקרר, כך צריך לנתק אותה יותר. רקמת פטריות מיובשת איטית לא תהפוך לטעימה בשום בישול.
שלב 3
האם להסיר את החצאית מהרגל תלוי בך. זה אכיל ובטוח, אבל יש אנשים שלא אוהבים את זה מבחינה אסתטית. בהמשך אליו, לפעמים מסירים צלחות חומות הממוקמות בתחתית הכובע. אבל הצלחות הן שמעניקות לשמפיניון את טעם הפטריות האופייני לו. חשבו בעצמכם מה חשוב לכם יותר - הטעם או האסתטיקה של המנה העתידית.
שלב 4
ויכוח סוער במיוחד הוא סביב שטיפת פטריות. ידוע כי פטריות, כמו ספוג, סופגות מים. יש אנשים שמעדיפים פשוט לנער את הפטריות מהאדמה, ומונעים מהם לבוא במגע עם מים. אחרים לא מתארים לעצמם איך אפשר לא לשטוף את המוצר שהיה במגע עם האדמה, הם שוטפים היטב ואפילו משרים את הפטריות. האמת בסכסוך הזה, כפי שקורה בדרך כלל, טמונה איפשהו באמצע. קח את הפטריות בחופן, הניח אותן מתחת למים זורמים, שטוף אותן במהירות ואז טופח עליהן במגבת תה. אז אתה נפטר מהלכלוך ולא נותן לפטריות אפשרות להירטב.
