כשהאורחים כבר בפתח ואין זמן בכלל, פשוט אין עדינות טובה יותר מאשר לחם הזנגביל בנירנברג. מקורי ויוצא דופן, הוא יפתיע וישמח את כל המכרים והחברים בטעמו.
זנגוויל נירנברג הוא פינוק ייחודי שמוכן ללא קמח. ההיסטוריה של זנגוויל מקורו בעיר נירנברג בבוואריה. יש אגדה שהג'ינג'ר הומצא על ידי אופה שחלה בלילה. כדי לרצות אותה הוא אפה קינוח קל שנקרא לחם הזנגביל של אליזה. הקינוח זכה לפופולריות שלו בכל רחבי נירנברג, ועכשיו בכל רחבי העולם.
על פי גרסה אחרת, זנגוויל מנירנברג ידוע כבר מהמאה ה -15. אחר כך הם עשויים מבצק דבש ועליו ציירו רישומים מאלפים שונים. לחם ג'ינג'ר כזה הוכן לרוב לרגל חג הפסחא, חתונות וטבולות. תושבי העיר תפסו את עוגיות הג'ינג'ר הללו לא רק כמעדן מתוק, אלא גם כתרופה לריפוי, מכיוון שהן הכילו אגוזים ושקדים, שהיו סמלי מוות ותחייה (קליפה וגרעין). כיום, זנגוויל נירנברג נחשב למזכרת הטובה ביותר שהובאה מלב פרנקוניה.
מתכון ג'ינג'ר מנירנברג
לקבלת מתכון קלאסי לזנגוויל, עליכם לקחת את החומרים הבאים:
- 2 ביצי עוף;
- סוכר מגורען - 200 גרם;
- ונילין;
- אגוז קמח - רבע כפית;
- קינמון טחון - כפית אחת;
- שיני קרקע - 0.5 כפית;
- אגוזי לוז - קומץ קטן;
- שקדים - 7-8 חתיכות;
- פירות מסוכרים של לימון ותפוז - 250 גרם;
- תמצית רום - 0.5 כפית;
- זיגוג שוקולד.
ג'ינג'ר נירנברג נחשב למעדן לחג המולד, אולם זה לא מפריע להכנתו מדי יום. למרות מספר החומרים העצום, המתכון נחשב לפשוט.
- הכנת ג'ינג'ר שלב אחר שלב מתחילה בהכנת כל המרכיבים. יש צורך לחמם את התנור מראש, מכיוון שתהליך הבישול לא ייקח הרבה זמן.
- מקציפים 2 ביצים ומלח עד שהם תפוחים. מוסיפים לתערובת ונילין וסוכר בהדרגה. להיות ב.
- מערבבים יחד קינמון טחון, ציפורן ואגוז מוסקט. מוסיפים את תערובת התפזורת שהתקבלה למסת הביצה.
- קלוף אגוזים ופסולת מיותרת. פירות גדולים מדי נמעוך בצורה הטובה ביותר במטחנת קפה לגודל קטן. מוסיפים לבצק.
- מערבבים פירות מסוכרים עם תמצית רום, מערבבים היטב ומוסיפים לבצק.
- מערבבים את כל החומרים עד לקבלת עיסה סמיכה. אם הבצק אינו צמיג מספיק, עליכם להוסיף פירות או אגוזים מסוכרים.
- כף את הבצק על נייר אפייה ואפה בתנור למשך 20 דקות.
- מוכנות נבדקת בעזרת קיסם עץ.
- על מנת להכין פונדנט שוקולד תוכלו להשתמש בתערובת מוכנה הנמכרת בחנות, או להכין אותה בעצמכם. לשם כך עליכם לקחת 2 כפות אבקת קקאו, חצי כוס סוכר מגורען, 4 כפות חלב ו- 70 גרם חמאה. יש לערבב ולרכוש את כל המרכיבים על אש נמוכה עד להופעת בועות קטנות.
- יוצקים את הפונדנט שנוצר על עוגיות הג'ינג'ר ושולחים למקרר למיצוק מסת השוקולד.
וריאציה למתכוני קמח
לשפים שלא מקבלים מאפים נטולי קמח, יש מתכון מהיר לג'ינג'ר מנירנברג על בסיס זה.
המרכיבים העיקריים הם:
- קמח חיטה - 300 גרם;
- שקדים - 8-10 חתיכות;
- אגוזי לוז - קומץ קטן;
- משמשים מיובשים - 100 גרם;
- פירות מסוכרים מלימון - 100 גרם;
- חמאה - 50 גרם;
- סוכר מגורען - 3 כפות;
- דבש נוזלי - 150 גרם;
- 2 ביצי עוף;
- אבקת קקאו - כף אחת;
- חצי לימון;
- תיבול לג'ינג'ר;
- קינמון - כפית אחת.
בניגוד למתכון המקורי, קמח נירנברג מכינים באותו אופן כמו עוגת פסחא רגילה. אתה צריך לקחת סיר עמוק ולשים שם סוכר, דבש וחמאה. אנו מחכים שהתערובת תתחמם ותהפוך למסה הומוגנית. תן להתקרר מעט.
- השלב הבא הוא לחתוך משמשים מיובשים ולערבב אותם עם לימון מסוכר.
- אנחנו לוקחים לימון. סחטו ממנו מיץ. לאחר מכן, עליך לערבב אותו עם תערובת הסוכר-דבש. בהדרגה אתה צריך לערבב את המסה שהתקבלה עם תיבול זנגוויל. הוספת מיץ לימון תעניק לג'ינג'ר תו קלילות מדהים.
- מערבבים בהדרגה ביצים, אגוזים, פירות מסוכרים ומשמשים מיובשים קצוצים לבצק. מערבבים היטב את הבצק.
- יוצרים מהבצק זנגוויל עגול במשקל בינוני. אופים בחום של 170 מעלות במשך 15-20 דקות.
- את הזיגוג מכינים בצורה הרגילה, כמו בגרסה הקלאסית.
- ניתן לפזר זנגוויל מוכן עם אבקת סוכר.
תכולת קלוריות של המנה המוגמרת
הערך התזונתי של לחם זנגוויל נירנברג תוצרת בית ללא קמח בדרך כלל אינו עולה על 200 קק"ל לכל 100 גרם מעדן. עם זאת, ברגע שמופיעים במתכון קמח וחמאה, תכולת הקלוריות עולה בחדות ל -350 קק"ל.
איך צריך להיראות לחם ג'ינג'ר מנירנברג ואיפה לקנות אותו
לחם הג'ינג'ר המקורי של נירנברג היה גדול ועגול. מעדן מעניין הוכן עם מילוי או בלי. לעתים קרובות מאוד היה לזגוגית זיגוג מעל. צבע הזיגוג יכול להיות שונה. נפוץ היה שוקולד, וניל ופודג 'לימון.
ההבדל בין זנגוויל נירנברג לבין זנגוויל הרגיל הוא היעדר מוחלט של קמח או כמותו הקטנה ביותר. לכל לחם הג'ינג'ר מוסיפים כל מיני אגוזים ופירות מסוכרים. ככלל משתמשים בשקדים, אגוזי לוז ואגוזי מלך. במתכון הקלאסי מוסיפים אגוז מוסקט.
נכון לעכשיו, קבוצת למברץ נחשבת ליצרנית הרשמית של זנגוויל נירנברג, שמוכרת זנגוויל וג'ינג'ר בחנויות המתמחות שלה. בנוסף, בשטחה של בוואריה תוכלו למצוא חנויות שמוכרות לחם ג'ינג'ר בעבודת יד.
המעדן צבר פופולריות כבר מזמן בזכות חג המולד. כל אדם המתגורר באירופה קונה לפחות 5-6 לחם ג'ינג'ר לחג. חלקם בהחלט ילכו למתנה. הפופולריים ביותר הם לחם ג'ינג'ר, ארוז בקופסאות שי וארגזי נגינה.
