לא כל העוגות מיוצרות באמצעות קמח. לדוגמא, עוגת לימון-ג'ינג'ר מתגלה כמקורית וטעימה ביותר, מכינים אותה ללא שימוש בקמח.
זה הכרחי
- לעוגות אתה צריך:
- - עמילן - 30 גרם;
- - פרג - 50 גרם;
- - שקדים - 30 גרם;
- - שלושה ביצים;
- - סוכר - 100 גרם;
- - חמאה מומסת - 50 גרם;
- - גרידת לימון אחד;
- - ג'ינג'ר - כף אחת.
- לקרם קחו:
- - שני חלמונים;
- - סוכר - 150 גרם;
- - קרם - 250 מיליליטר;
- - מיץ משני לימונים;
- - גרידת לימון אחד;
- - ג'ינג'ר עלוב טרי - 2 כפות;
- - עמילן - כפית אחת.
- לקישוט:
- - ג'ינג'ר מסוכר;
- - קומקואטים מסוכרים;
- - שקדים.
הוראות
שלב 1
הכינו את העוגות. מקציפים ביצים עם סוכר עד לקבלת יציבות, בהירה ורכה. מוסיפים 1/3 מתערובת הפרג, אבקת השקדים והעמילן. מערבבים באמצעות קיפול. מוסיפים 1/2 שמן, מערבבים בעדינות.
שלב 2
חזור על הפעולה: 1/3 קמח, 1/2 חמאה, 1/3 קמח. יוצקים את התערובת לשתי צורות זהות, אופים עשרים דקות בחום של 160 מעלות. מצננים את העוגות על מדף תיל מבלי להסיר אותן מהתבנית.
שלב 3
מכינים את הקרם. הביאו לרתיחה את הג'ינג'ר, הסוכר והמיץ מלימון אחד. מקציפים עמילן, ביצה ומיץ מהלימון השני. מסננים את סירופ הג'ינג'ר-לימון שנוצר דרך מסננת. יוצקים לתערובת עמילן הביצה בזרם דק.
שלב 4
מחזירים הכל לאש, מבשלים עד לקבלת סמיכות ומערבבים מדי פעם. מצננים את השמנת, מערבבים פנימה את הקליפה. מקציפים את השמנת, מערבבים עם השמנת.
שלב 5
משמנים עוגה אחת בשמנת, שמים עליה את השנייה, מצפים את החלק העליון שלה גם בקרם ומקשטים בשקדים וג'ינג'ר מסוכרים אם רוצים. בתאבון!
