מוסאקה הוא מאכל חצילים מסורתי בבלקן ובמזרח התיכון. ניסיתי מוסקה במטבח מולדובה, בולגרית ויוונית. זה היה מוסקה יווני שנראה לי הכי חריג וטעים.
זה הכרחי
- - 500 גרם בשר בקר,
- - 3 תפוחי אדמה בגודל בינוני,
- - 2 חצילים,
- - 200 גרם גבינה קשה
- - בצל אחד,
- - 2 שיני שום,
- - 2 כפות רסק עגבניות
- - 400 גרם שמנת,
- - 2 כפות קמח,
- - שמן צמחי לטיגון,
- - מלח, פלפל שחור גרוס לפי הטעם,
- - פטרוזיליה ושמיר לקישוט.
הוראות
שלב 1
מקלפים את הבצלים, קוצצים אותם דק ומטגנים בשמן צמחי עד שהם שקופים. מוסיפים שום קצוץ דק לבצל המטוגן ומטגנים עוד 2-3 דקות.
שלב 2
שוטפים היטב את הבקר, מעבירים אותו במטחנת בשר מספר פעמים ומוסיפים לבצל עם שום. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. ממיסים את רסק העגבניות ב -2 כפות מים רותחים ויוצקים על הבשר. מערבבים היטב.
שלב 3
שוטפים את החצילים וחותכים לפרוסות. כדי להסיר את המרירות, שופכים מים רותחים על החצילים, ממליחים היטב ונותנים להם להתבשל למשך 30 דקות. שוטפים את החצילים היטב ומייבשים בעזרת מגבת נייר.
שלב 4
קולפים את תפוחי האדמה, חותכים לפרוסות ומבשלים במים מומלחים עד שהם חצי מבושלים.
שלב 5
מטגנים קמח במחבת, מערבבים עם שמנת, מלח ומביאים לרתיחה.
שלב 6
חממו את התנור ל -180 מעלות. בתבנית אפייה, הניחו בזהירות בשכבות: בשר טחון, חצילים, תפוחי אדמה, קמח ורוטב שמנת. מגרדים את הגבינה בפומפיה גסה ומפזרים מעל המנה.
שלב 7
אופים בתנור כ 30-40 דקות עד לקבלת צבע חום זהוב. קוצצים פטרוזיליה ושמיר דק ומקשטים את המנה המוגמרת. הגש חם.
