אין שיש קבב טעים יותר משיש קבב לפי המתכון של העמים הקווקזים. גריל הפחמים העסיסי והטעים הזה מפתיע ומהיר להפליא לבישול.
זה הכרחי
- - קילוגרם אחד של כבש ללא עצמות;
- - 500 גרם בצל;
- - 50 מיליליטר חומץ ענבים;
- - 500 מיליליטר מים קרים;
- - מלח;
- - פלפל שחור טחון;
- - ירקות.
הוראות
שלב 1
כדי לבשל קבב שיש קווקזי, קודם כל, אתה צריך להכין בצל. בעזרת סכין מקלפים את הבצלים מהקליפות ואז שוטפים אותם היטב מתחת למים זורמים קרים. קוצצים את הבצל הקלוף לטבעות בעובי בינוני ומעבירים לקערה עמוקה.
שלב 2
לוקחים בשר של טלה צעיר, שוטפים אותו היטב, חותכים למנות. מעבירים את הבשר לכלי עמוק גדול, מוסיפים מלח ופלפל שחור לפי הטעם. מערבבים את הכבש המתובל בידיים ומשאירים את המרכיבים 10-15 דקות כדי שהבשר יספוג את המלח והפלפל.
שלב 3
קחו קערה עמוקה ושפכו לתוכה 500 מיליליטר מים קרים נקיים, הוסיפו חומץ ענבים ובחשו. מכניסים את טבעות הבצל לבשר ויוצקים הכל עם המרינדה שנוצרת ממים וחומץ. מכסים את המנה במכסה ומכניסים את הבשר למקרר. הוא אמור להימכר במשך 2-5 שעות.
שלב 4
לפני שמטגנים את הקבב הקווקזי, הכינו גריל פחמים. שים עצי הסקה בתחתית המנגל ומדליקים אותם בגפרורים. ברגע שהעץ נמצא באמצע הבעירה, התחל להוסיף פחם במנות קטנות.
שלב 5
מערבבים את הגחלים בשיפוד, נותנים לעץ להישרף. ברגע שהאש נעלמת והגחלים מתחילות להלחך, התחל לבשל את הקבב.
שלב 6
מוציאים את הבשר הכבוש ומתחילים לחוט את נתחי הטלה על השיפודים. צריך שיהיה מרווח פנוי בין הנתחים, ובמקרה זה הבשר יהיה מטוגן היטב מכל עבר. אתה יכול גם לחוט בצל כבוש בין החלקים.
שלב 7
לאחר שהגחלים מתחילות להישלח, הניחו את הקבב על הגריל ובשלו במשך 15-20 דקות. הופכים שיפודים כל 2-3 דקות. מפזרים את המרינדה שנותרה על השיפודים בזמן שאתם מבשלים.
שלב 8
מעבירים את המנה המוגמרת לצלחות ומגישים. ניתן להגיש קבב שיש קווקזי עם פיתות, ירקות ועשבי תיבול.
