קבב שיש הוא מאכל מועדף על רוב האנשים שמעדיפים להירגע באופן פעיל בחיק הטבע באביב, בקיץ ואפילו בסתיו. ככלל, אף יציאה אחת אל הטבע אינה עוברת ללא מנגל. לכן אנו מביאים לידיעתכם מתכון לקבב ארמני מסורתי, שהכנתו כוללת סודות לאומיים קטנים.
הסוד הראשון והחשוב ביותר הוא היעדר מרינדה. קבב זה מושרה במיץ משלו רק עם בצל, בזיליקום ותבלינים. הסוד השני הוא בשר מפוספס בבייקון. אחרי הכל, הבייקון הוא שנותן עסיסיות מדהימה לקבב המוכן. הסוד השלישי הוא נתחי בשר גדולים למדי. זה גודל בשר זה שמאפשר לך להשיג קרום מטוגן ומרכז עסיסי.
רכיבים:
- 1 ק"ג חזיר;
- 1 ק"ג בצל;
- מלח
- צרור בזיליקום אחד
- 1 כף. l. פלפל שחור.
הכנה:
- ראשית עליך לרכוש בשר חזיר טרי עם פסי בייקון, שלא הוקפא. למה פסים עם בייקון? כי הם אלו שיעניקו לבשר את העסיסיות הרצויה.
- לכן, חתכו את הבשר לחתיכות גדולות במשקל 100-150 גרם.
- מקלפים, שוטפים וחותכים את כל הבצל לטבעות עבות.
- קח מיכל גדול והניח לתוכו את נתחי הבשר, טבעות הבצל והבזיליקום הקצוץ דק. מערבבים הכל ביסודיות עם הידיים, מתבלים קלות במלח ופלפל.
- משרים בשר מוכן לפחות שעה בטמפרטורת החדר או 2-3 שעות במקרר.
- לאחר זמן זה, הוציאו את החזיר הכבוש מהמקרר ושיפדו עם שני להבים. שימו לב שאפשר לקחת שיפודים רגילים, אבל נתחי בשר גדולים כאלה יכולים לגלול עליהם.
- מטגנים שיפודי שיפודים, לעיתים קרובות מסתובבים, רק על הגריל ורק על גחלים שרופות, שיעניקו מצוין את חוםם לבשר. שימו לב שזמן הטיגון יהיה ארוך, מכיוון שנתחי הבשר מספיק גדולים. אבל הטעם הסופי של קבב ארמני שווה את זה!
- בדקו את מוכנות הבשר בעזרת פנצ'ר של סכין חדה. אם עדיין יש איזור באמצע הנתח, הבשר נא. אם זורם מיץ צלול, הקבב מוכן.
- מגישים קיש קבב ארמני מטוגן עם עגבניות בשריות ובשלות, בזיליקום טרי וגבינה רכה כמו סולוגוני.
הקבב הזה לא מצריך רוטב, אבל אם אתם ממש רוצים, תוכלו להגיש לשולחן את רוטב הרימונים נרשאב, רצוי תוצרת בית.
