לא כל עקרת בית יודעת לבשל קבב שיש טעים ועסיסי. ועצות של שפים מנוסים יעזרו לכם בכך. מספיק לדעת כמה סודות של קבב טעים להכנת מנה טעימה ועסיסית באמת.
ישנם כמה סודות של קבב שיש עסיסי טעים בבת אחת. עדיף להשתמש בבת אחת.
1) הקפידו לבחור בשר טרי. לכן, חזיר צריך להיות ורדרד (לא אדום) עם ורידים לבנים. כדי לבדוק את היצירה, יהיה עליך להפעיל לחץ עם האצבע. אם המשטח חוזר למקומו המקורי במהירות האפשרית, אז הבשר טרי. כמובן שתוכלו לקבוע רעננות לפי ריח.
2) בשר ודגים קפואים לחלוטין אינם מתאימים למנגל. אחרת, התבשיל יתגלה כלא מבושם ויבש מדי. הפתרון הטוב ביותר הוא לקנות חתיכות טריות.
3) כדי להפוך את הבשר לעסיסי לאחר הבישול, מומלץ לחתוך אותו לחתיכות גדולות. נכון, ייקח להם קצת יותר זמן לבשל.
4) אין לבשל כל בשר על אש גלויה, אלא על גחלים מחוממות בקפידה.
5) עדיף למרוח לסירוגין נתחי בשר ובייקון על שיפודים. סוד זה אינו חל על דגים. לפני החוטים יש צורך לחמם היטב את השיפודים על אש.
6) עצי הסקה הטובים ביותר למנגל - דובדבן ותפוח.
7) נתחי בשר או דגים מוכנים מניחים בסיר (אפשר להוסיף לו ירקות קצוצים), מכוסים במכסה ומניחים להתבשל במשך 7-10 דקות.
