ביצים הן מוצר טעים ובריא מאוד, אך עליכם לדעת כיצד להשתמש בהן נכון. לפני בישול ביצים, יש לשטוף אותן היטב, מכיוון שהקליפה מהווה כר רבייה לחיידקים מזיקים.
כדי להרתיח ביצים רכות יש להניח אותן בקערת מים קרים כדי שהמים יכסו אותן לחלוטין. כשהמים רותחים יש להמתין 3 דקות ולכבות אותם, לנקז את המים הרותחים ולשפוך על הביצים מים קרים.
בצריכה אפשר לתבל את הביצה בפלפל שחור גרוס, מלח מוסף לה, זהו תיבול ראוי לציון. מהאביב ועד סוף הסתיו, טוב להשתמש בבצל ירוק עם ביצים. זה טעים לאכול לחם שחור עם ביצה רכה, עם חמאה.
ביצים "בשקית" יש להרתיח במשך 5 דקות לאחר שהמים אמורים להרתיח. הם נאכלים עם חרדל, עם צנוניות, עם בצל ירוק, כל פעם נהיים כמו מנה חדשה.
ביצי סיום הן מחצית הצעד הראשון בדרך לשליטה. מחממים מים לרתיחה, מתבלים במלח, מוסיפים מעט חומצה. שוברים את הביצה בעדינות, מחזיקים אותה ישירות ליד המים הרותחים, יוצקים אותה בעדינות. מבשלים 4 דקות ותופסים בכף עם חורים, מניחים עלה של חסה ירוקה, מלח, מפזרים בצל ירוק קצוץ ואוכלים עם עשבי התיבול האלה. אפשר לשים ביצה כזו בחצי עגבנייה מעט חלולה ולאכול אותה עם לחם קלוי.
ביצים מקושקשות מוצלחות רק כשהן מטוגנות על אש נמוכה. נסו להוסיף כף מים מינרליים לביצים, הוכה ל"פטפטת ", והטעם יהיה רך יותר.
ביצים קשות עצמן אינן טעימות במיוחד וקשות לעיכול, אך הן אינן ניתנות להחלפה כתוספים לסלטים שונים (ירקות, דגים, בשר), כמו גם כאלמנט לקישוט השולחן. פרוסה, רבע או עיגול ביצים יהפכו את הכריך הרגיל לאטרקטיבי ומעורר תיאבון, להחיות סלט או אספי.
