לאחר שתפסו אגם, אתם רוצים לשמור על הדגים כמה שיותר זמן. אחת משיטות הקציר הפופולריות ביותר היא המלחה. אתה יכול להמליח כמעט כל דג, למעט חדקן. אבל גם כשמלחים פייקים, צריך לדעת כמה דקויות.
זה הכרחי
-
- כִּידוֹן;
- סכין חדה לחיתוך דגים;
- מלח;
- סוכר;
- לְתַבֵּל;
- מיכל להמלחה.
הוראות
שלב 1
בדרך כלל מינים דגים קטנים מומלחים בשלמותם, מבלי לנקות או לחתוך את ראשם. אך כשממליחים פייק צריך להכין מראש, מכיוון שגודל הפייק בדרך כלל גדול מדגים בינוניים, ויש להמליח את הבשר היטב. יש לציין מיד כי לא ניתן לכבס את הדגים המיועדים למלח, אלא רק לנגב אותם במטלית יבשה ונקייה.
שלב 2
לצורך חיתוך פייק צריך סכין דילול חדה לחיתוך דגים. את האווז לא מנקים מקשקשים, אך חובה למעיים את החלק הפנימי ולפתוח את גב הדג לחדירה טובה יותר של המלח לבשר. לשם כך יש לחתוך את הגידול מאחור לכל אורכו. אם הדג קטן, ניתן להשאיר את הראש, אך הקפד להסיר את הזימים. אם הגידול גדול, גם הראש וגם החלק הצר של הזנב מנותקים. לאחר מכן ניתן להפריש למרק דגים. ניתן לנתק את הסנפירים, או להשאיר אותם, לא תבחין בהבדל מיוחד.
שלב 3
אם תצליח, תוכל לנסות להסיר את עמוד השדרה של הדג דרך חתך בגב. נסו גם להוציא את עצמות הצלעות הגדולות. לאחר מכן, דג מלוח יהיה נעים יותר לאכילה עם כמות עצמות מינימלית.
שלב 4
לאחר מכן הכינו את תערובת הכבישה לבחירתכם. בדרך כלל תערובת מורכבת משני חלקים מלח, חלק סוכר ותבלינים לפי הטעם. תלוי במליחות שתרצו להשיג, כמות התערובת נעה בין 100 ל 200 גרם לק ג דגים.
שלב 5
יש לגרד את הדג המוכן בתערובת, להניח במיכל למליחה, לפזר את שאר התערובת ולהניח במקום קריר עם דיכוי. מוכנות הדג תלויה בגודלו. ככל שהדג קטן יותר, כך הוא יומלח מהר יותר, ולהיפך.
שלב 6
נותר רק לשטוף את הדג מהמלוח ולצרוך אותו. לחובבי פייקים מיובשים, תוכלו להציע לייבש דגים מלוחים מעט בחדר מאוורר, רק וודאו כי אין גישה לזבובים בחדר.
