במטבח הקוריאני הקלאסי, הוא (הו) הוא דג או בשר, במרינדה עם חומץ ותבלינים חמים, ולא מטופל בחום. שפים דגים מעדיפים לבשל ממיני דגים טורפים - למשל, זבוב או טאימן. בבית, אתה יכול גם להשתמש בטורף הנפוץ יותר של נהרות רוסיים - הפייק. יקיריכם לא יישארו אדישים לעיסת הפייק העסיסית והארומטית, המתובלת בשפע בתבלינים. חשוב לדעת רק כמה מהסודות והדקויות של הכנת האוכל.
זה הכרחי
-
- פייק בגודל בינוני (2-2.5 ק"ג);
- 4 כפות חומץ שולחן 70%;
- 3 בצלים גדולים;
- גזר בינוני אחד;
- 1-2 שיני שום;
- 100 גרם שמן צמחי;
- מלפפון טרי;
- מלח
- פלפל אדום גרוס
- כוסברה;
- תיבול לדגים (לפי הטעם).
הוראות
שלב 1
שוטפים את הדג. חותכים את הבטן ומסירים את הקרביים. יש לשטוף שוב במים זורמים, לייבש. חותכים את הסנפירים. הניחו את הפגר על צדו. השתמש בסכין חדה כדי לחתוך עמוק לכל אורך הרכס. חותכים את הפילטים בזהירות לאורך הצלעות. חזור על אותו פעולה בצד השני של הפגר. ניתן לרתך אוזן מעולה מהשלד והראש שנותרו.
שלב 2
חותכים את הפילטים לרצועות ברוחב של כ -1 ס מ. מתבלים במלח, מוסיפים 2 כפות. חומץ ושום טחון. מערבבים ומעבירים למקרר למשך 1-1.5 שעות. אם יש לך ספק לגבי איכות הדג, הגדל את זמן הכבישה. ניתן לכבוש דגים עד יום.
שלב 3
מגררים את הגזר על פומפיה גסה. הוסיפו לרצועות דגים יחד עם פלפל אדום, כוסברה ותיבול דגים אחר לבחירתכם. יוצקים שם את שארית החומץ. מערבבים הכל ביסודיות ומשאירים למשך 1-1.5 שעות עד שהם רכים. המנה תיראה יותר מעוררת תיאבון אם הפלפל האדום לא נקלע למצב האבק, אלא קצת יותר גדול.
שלב 4
סוחטים עודף מיץ לאחר בישול הזעזוע. לגלות אם הדג מוכן או לא זה פשוט. אם חתיכות הפילה הופכות לבנות, אז הכל כבוש היטב.
שלב 5
חותכים את הבצל לחצאי טבעות, לא דקות במיוחד, מטגנים בשמן צמחי.
שלב 6
גרוס מלפפון טרי לרצועות. הוסיפו אותו לפלטת הפילה המבושלת. מניחים את טבעות הבצל המטוגנות יחד עם החמאה.
שלב 7
מערבבים הכל ביסודיות ונותנים לו להתבשל במשך שעה ואז מגישים.
