צ'חוכבילי הוא מאכל גרוזיני לאומי. בעבר, הוא הוכן מפסיון, ועכשיו מכל בשר עופות, אך לרוב מעוף. אם אתה רוצה להרגיש את רוח המטבח הקווקזי, אז הקפד להכין את המנה הארומטית והטעימה מאוד.
זה הכרחי
-
- 1 עוף
- 4 בצלים
- 0
- 8 ק"ג. עגבניות בשלות
- 0
- 5 כפות. יין אדום או לבן יבש
- 2 כפות. כפות רסק עגבניות
- מלח
- הופס-סונלי
- 3 שיני שום
- אדמה חמה אדומה ופלפל שחור.
הוראות
שלב 1
חותכים עוף נקי למנות מבלי להסיר עור או שומן. העוף צריך להיות יבש על ידי ניגובו עם מגבות נייר. מטגנים את נתחי העוף במחבת לא מחוממת ושומנית עד להזהבה משני הצדדים. מעבירים לסיר להתבשל.
שלב 2
מטגנים את הבצל, הקצוץ בחצי טבעות, בחמאה עד להזהבה. מעבירים את הבצל לעוף.
שלב 3
מוציאים את העור מהעגבנייה. לשם כך טובלים את העגבניות במים רותחים מספר דקות. ואז הוציאו את הקליפה וניתן להסיר אותה בקלות בעזרת סכין. קוצצים את העגבניות וטורפים בשמן צמחי עם רסק עגבניות. מכניסים הכל לעוף ולבצל. ממליחים מעט.
שלב 4
הניחו את הסיר על אש גבוהה ומלאו את הצ'כוכבילי ביין. מבשלים כ -5 דקות. עד שהאלכוהול מתאדה. ואז מנמיכים את האש, מכסים ומשהים 20-30 דקות.
שלב 5
מוסיפים שום קצוץ דק, עשבי תיבול, כשות סונלי, אדום פלפל שחור גרוס חריף, מלח לפי הטעם. מערבבים הכל היטב. מסירים מהאש ומניחים לעמוד 5-10 דקות. מוגש צ'אקוכבילי, מפוזר בשפע עשבי תיבול קצוצים.
