צ'חוכבילי הוא מאכל גרוזיני לאומי. בימים ההם שימש פסיון להכנתו, וכעת הם לוקחים כל בשר עופות, לרוב עוף. אתה בהחלט צריך להכין את המנה הטעימה והארומטית הזו אם אתה רוצה להרגיש את רוח המטבח הקווקזי האמיתי.
זה הכרחי
- לבבות עוף - 200 גרם;
- כבד עוף - 350 גרם;
- בצל צהוב - 2 ראשים;
- עגבניות קצוצות - 450 גרם;
- בצל אדום - חצי ראש;
- שום - 5 שיני;
- כוסברה - חבורה אחת;
- פלפל צ'ילי יבש - 0.5 כפית;
- כשות-סונלי - 1 כף;
- שמן צמחי - 2 כפות;
- פלפל שחור, מלח;
- נוֹפֶך;
- לחם לבן או פיתה - 6 פרוסות;
- גבינה קשה - 50 גרם.
הוראות
שלב 1
שים מחבת טפלון עם סיר על אש בינונית, יוצקים לתוכם כף שמן צמחי. הניחו את העגבניות מעל המחבת והגבירו את האש. מוסיפים את הצ'ילי והכשות של סונלי, מכסים ומבשלים במשך 7 דקות תוך ערבוב מדי פעם.
שלב 2
קוצצים את השום והבצל לחצאי טבעות, מניחים בסיר ומבשלים למשך 2 דקות. יש לשטוף את הגלידות ולייבש אותם במגבת נייר. הגבירו עוד יותר את טמפרטורת הפלטה, הניחו את הלבבות בסיר.
שלב 3
לאחר חמש דקות מניחים את כבד העוף בסיר. מוסיפים פלפל ומלח. מבשלים למשך 2 דקות - הכבד ישנה את צבעו ויהיה חום בהיר. יוצקים את נוזל העגבניות מהתבנית לסיר, מערבבים היטב ומכסים. המשך בישול 5 דקות נוספות.
שלב 4
הביאו את טמפרטורת התנור ל -220 מעלות. השתמש בצד השטוח של הסכין כדי למחוץ את שום הקרוטונים. מגררים חתיכות לחם או פיתה עם ציפורן אלה. אפשר להשאיר שאריות שום על הלחם. שמים את הפרוסות על תבנית עם נייר אפייה, מזלפים שמן ומפזרים כשות סונלי, מגרדים מעל את הגבינה. בצורה זו מניחים למשך 5 דקות במפלס העליון של התנור.
שלב 5
שוטפים את הכוסברה והבצל האדום מתחת למים זורמים. חותכים אותם לחתיכות. מוציאים את הזרעים מהרימון. מוציאים את הסיר מהכיריים, מוסיפים בצל, כוסברה ורימון. מערבבים הכל היטב. מוציאים את הקרוטונים מהתנור, הפיתות או הלחם צריכים להיות פריכים, והגבינה צריכה להיות מומסת. צ'אוכוכבילי מוכן, תוכלו להגיש אותו עם קרוטונים לשולחן.
