עוגות בצק שמנת חמוצות טעימות להפליא, רכות, נימוחות וארומטיות. לחמים שטוחים נשארים טריים לאורך זמן, וניתן להגישם במילוי מתוק לתה, וכתחליף ללחם למנות ראשונות.
זה הכרחי
- לעוגות שמנת חמוצה פשוטות:
- - כוס שמנת חמוצה אחת;
- - 1-2 כפות. כפות סוכר;
- - 2, 5 כוסות קמח;
- - ביצה 1;
- - 50 גרם חמאה מומסת או מרגרינה;
- - 1/3 כפית מלח;
- - כפית סודה לשתיה;
- לעוגות שמנת חמוצה עם בצק שמרים:
- - 100 גרם שמנת חמוצה;
- - 500 גרם קמח;
- - 140 גרם מים;
- - 5 גרם שמרים יבשים;
- - כפית מלח אחת;
- - 75 גרם סוכר;
- - 75 גרם חמאה (מרגרינה).
הוראות
שלב 1
ניתן לקרוא לעוגות שמנת חמוצה מוצר תכליתי. ואכן, להכנתם תוכלו להשתמש בכל קמח: חיטה משובחת או דגנים מלאים. וגם תערובותיה עם שיפון, שעורה, תירס, שיבולת שועל - במילה אחת, כל אחת מאלה שניתן למצוא במטבח. יש צורך רק ששיעור קמח החיטה לא יהיה נמוך מ- 50% בכדי להעניק לבצק את הדביקות הנדרשת. בנוסף תוכלו להפוך את העוגה לעבה יותר ולקבל סוג של לחם. או להיפך, גלגלו לדמותו של לוואש, כך שבהמשך תוכלו לעטוף בו בשר או סלט. טיגון עוגה כזו בתבנית עם חמאה היא הדרך המהירה ביותר, אך ניתן לשים אותה גם על תבנית עם נייר אפייה, לשלוח אותה לתנור לאחר מכן. אפשרות זו תתגלה כפחות קלוריות, כלומר יותר תזונתיים.
שלב 2
עוגות פשוטות עם שמנת חמוצה
מקציפים ביצים עם שמנת חמוצה, ואז מוסיפים חמאה מומסת (מרגרינה) וסוכר. מנפים קמח לקערה אחרת, מוסיפים מלח וסודה. מערבבים היטב ומוסיפים לתערובת הנוזלית. ללוש את הבצק. אם הבצק דביק לידיים, הוסיפו עוד מעט קמח. השאירו אותו לנוח למשך 15 דקות. חלקו את הבצק לחלקים שווים. מרדדים כל חתיכה לעוגה.
שלב 3
חממו מחבת ואפו על אש נמוכה, מכוסה מבלי להוסיף שמן. דאג לא לשרוף. הופכים אותו לצד השני בעזרת מרית ואופים את העוגה, וכבר לא מכסים את התבנית במכסה. שים את העוגה המוגמרת על צלחת. אם תרצה, תוכל לשמן בחמאה, היא תהיה טעימה יותר.
שלב 4
עוגות שמנת חמוצה עם בצק שמרים
ראשית, הכינו את הבצק. לשם כך יש להוסיף שמרים יבשים למים חמים (לא חמים) ולהשאיר למשך 5 דקות. מערבבים היטב להמסת השמרים לחלוטין. הוסף קמח לעקביות שמנת חמוצה עבה. מכסים את קערת הבצק במגבת תה נקייה ומשאירים במקום חם. בהתחלה, התערובת תגדל בנפחה, ואז היא תכוסה בבועות, תתקפל ותתחיל להתייצב. המשמעות היא שהבצק בשל וניתן להתחיל ללוש את הבצק.
שלב 5
מנפים את הקמח שנותר. מוסיפים שמנת חמוצה, חמאה רכה (מרגרינה), סוכר ומלח. משפשפים הכל לפירורים בידיים. ואז מוסיפים את הבצק, מערבבים ולשים את הבצק הקשוח. תנו לבצק לנוח 20 דקות, ואז שוב ללוש היטב. הבצק צריך להיות חלק וחלק. ואז מכסים את הבצק שוב ומניחים לתפוח. הבצק אמור לתפוח 2-3 פעמים.
שלב 6
ואז מחלקים אותו ל- 8 חלקים שווים, יוצרים כדור מכל חלק, מכסים בניילון נצמד ומניחים לעמוד 10 דקות. מרדדים כל כדור לעוגה שטוחה בעובי של 1 ס מ, מכסים שוב בנייר כסף ומניחים לתפוח עוד 40 דקות. צריך לנקב בעוגות מתאימות בעזרת מזלג או גפרור בכמה מקומות. משמנים את העוגות בחלמון מוקצף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות. אופים עד למכרז. הסקונס צריך להיות שחום קל וצבע חום זהוב יפה.
