צ'אקוכבילי עוף הוא מנה מפורסמת מאוד של המטבח הגאורגי. בתחילה, רק בשר פסיון שימש להכנתו. צ'אקוכבילי מודרני דומה מאוד לתבשיל עם עוף, עגבניות ותבלינים שונים.
כדי להכין צ'אקוכבילי גרוזיני מעוף, צריך מחבת טפלון ותבשיל. גודל המנות תלוי בכמות בשר העוף. המתכון הקלאסי לצ'כוכבילי כולל שימוש בתבלינים, יין וכמות משמעותית של עשבי תיבול. תצטרך: 2 ק ג עוף, 500 גרם עגבניות, 2 גזר, 3 בצלים, 3 כפות. l. רסק עגבניות, לימון, כוס יין אדום יבש, מלח, כוסברה, פלפל אדום, עלה דפנה, פטרוזיליה, שמיר, בזיליקום וכוסברה.
שוטפים את העוף היטב וחותכים למנות. מחממים מחבת על אש גבוהה ומניחים את העוף מעל. מטגנים אותו עד להזהבה ומעבירים לסיר מוכן. שוטפים וקולפים את הבצל והגזר. חותכים אותם לחתיכות גדולות וטובלים אותם במחבת הבשר. יש לטגן את הירקות ואז להכניס לסיר. מכסים ומשהים 20 דקות. לאחר מכן הוסיפו מלח לפי הטעם, הוסיפו רסק עגבניות ויין, כמו גם תבלינים. מנמיכים את האש מתחת למחבת ומעבדים את העגבניות. צריך להמם אותם במים רותחים, לקלף אותם בזהירות, לחתוך אותם לפרוסות ולשלוח אותם לתבשיל עם בשר. מבשלים את המנה לחצי שעה. לפני ההגשה מקשטים את הצ'כוכבילי בעשבי תיבול וליזי לימון.
בשלב הבישול הראשון מטגנים את העוף ללא שימוש בשמן.
אם אתה רוצה להוסיף קצת טעם למנת העוף הזו, נסה להוסיף כמה אגוזי מלך לקבלת טעם מלוח יותר.
עליכם להכין: 1.5 ק ג עוף, 4 עגבניות בשלות, 4 בצלים, 100 גרם חמאה, חצי כוס אגוזי מלך, שום, עשבי תיבול ומלח לפי הטעם. שוטפים את העוף ביסודיות וחותכים למנות קטנות. מטגנים אותו במחבת עד להזהבה. ואז הניחו את הבשר בסיר. בצל יש לקלף ולקצוץ, ואז, יחד עם חתיכת חמאה, לשלוחם לסיר. מבשלים את כל החומרים למשך 15 דקות. ובכן, אז שימו פרוסות עגבניות ללא קליפה על הבשר ובשלו עוד 20 דקות. מוסיפים אגוזי מלך ותבלינים קצוצים ומבשלים במשך 5-7 דקות. לבסוף מפזרים עשבי תיבול קצוצים.
עדיף להשתמש באורז מאודה כתוספת לצ'כוכבילי.
יש עוד מתכון מעניין לבישול צ'כוכבילי. אינך זקוק למחבת, מכיוון שבשר העוף צריך להיות מטוגן מיד בסיר. באשר למרכיבים תצטרך: 3 בצלים, 4 עגבניות, 500 גרם עוף, 4 שיני שום, 2 כפות. l. רסק עגבניות וכף אחת. l. אדג'יקה, כמו גם תבלינים ועשבי תיבול לפי הטעם.
טפלו מראש בעוף כמו בשני המתכונים הראשונים. מניחים את נתחי הבשר המנותים בסיר עם דפנות עבות ומטגנים עד להשחמה. לאחר מכן, מרוקנים את המיץ שנוצר במהלך הטיגון למיכל נפרד ומניחים בצד לעת עתה. מוסיפים לעוף בצל וחמאה קצוצים דק. מבשלים כ -10 דקות. שלח פרוסות עגבניות קלופות לבשר. מוסיפים שם רסק עגבניות, אדג'יקה, שום קצוץ ומבשלים 25 דקות.
עכשיו נותר רק לשפוך את המיץ שניקז בעבר לתבשיל המוגמר ולחמם אותו לכמה דקות. אל תשכח לפזר צ'אקוכבילי עשבי תיבול בסוף הבישול.
