כבד עוף הוא מקור יקר לחלבון ולברזל. יתרון נוסף של עזרה זו הוא טעם רך עדין והכנה מהירה. כדי לשמור על הכבד רך ועסיסי, ראשית מטגנים אותו על אש גבוהה ואז מוסיפים לרוטב הפסטה.
זה הכרחי
- - 450 גרם כבד עוף;
- - 400 גרם פסטה;
- - 300 גרם עגבניות שרי;
- - שמן צמחי לטיגון;
- - 4 כפות. כפות רסק עגבניות;
- - 150 מ"ל מרק ירקות;
- - בצל אדום אחד;
- - 2 שיני שום;
- - מלח;
- - פלפל שחור טחון טרי;
- - צרור בזיליקום ופטרוזיליה.
הוראות
שלב 1
פסטה מכבד עוף מושלמת לארוחת צהריים או ארוחת ערב משפחתית. אם תרצו להגיש אותו לשולחן החגיגי, תוכלו להוסיף לרוטב מעט יין יבש לבן ולהחליפו בחומץ.
שלב 2
שוטפים את כבד העוף, מסירים את הסרטים ומייבשים. מחממים שמן צמחי מזוקק במחבת עמוקה ומוסיפים את הכבד. תוך כדי ערבוב מטגנים כ -5 דקות ואז מוציאים בעזרת כף מחוררת ומניחים בצד. מניחים את עגבניות השרי חתוכות לחציים במחבת ומטגנים 2 דקות. מוציאים את העגבניות ומעבירים לקערה נפרדת.
שלב 3
קוצצים בצל אדום ושום, מוסיפים עוד מעט שמן צמחי. מבשלים בצל ושום על אש קטנה עד שהם רכים. ואז הוסיפו רסק עגבניות למחבת, שפכו את מרק הירקות והחומץ. הביאו את התערובת לרתיחה ובשלו 5-7 דקות. מוסיפים כבדי עוף קלויים, מלח ופלפל שחור גרוס טרי. תוך כדי ערבוב מבשלים 2-3 דקות ואז מוסיפים למחבת את העגבניות המוקפצות. מערבבים, מכבים את הכיריים ומשאירים את הרוטב לשבת מתחת למכסה.
שלב 4
מרתיחים פסטה לפי הוראות החבילה. למנה זו בחרו בפסטה ארוכה ושטוחה כמו טליאטלי. כדי למנוע את הידבקותם יחד במהלך הבישול, הוסיפו כף שמן צמחי למים. קוצצים פטרוזיליה ובזיליקום דק. מכניסים את הפסטה למחבת עם רוטב, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים, מערבבים היטב. מחלקים את פסטת העוף והפסטה לקערות מחוממות. מקשטים כל מנה עם כמה עלי בזיליקום ומפזרים גבינת פרמזן מגוררת דק. מגישים לצד יין לבן או רוזה צונן.
