עוגת המרנג מזכירה במקצת ממתקים מזרחיים שהעם הרוסי כל כך אוהב. מתברר מעדן קליל ואוורירי. מורכב מתשע עוגות. ספוג בקרמים בשמן וגם בחלבונים.
זה הכרחי
- - 500 גרם קמח
- - 5 חלמונים
- - 150 גרם אגוזי לוז
- - 2/3 כפית סודה, חומץ מוקלט
- - 1, 5 אמנות. l. אבקת קקאו
- - 50 גרם שוקולד
- - 250 גרם מרגרינה
- - 2 כפות. l. שמנת חמוצה
- - 1, 5 אמנות. l. קפה
- - 8 חלבונים
- - 480 גרם סוכר מגורען
- - 320 גרם חמאה
- - 600 מ"ל חלב מרוכז
- - 3 כפות. l. מים
הוראות
שלב 1
מכינים בצק. מקציפים שמנת חמוצה, חלמונים וסודה לשתיה. מוסיפים מרגרינה בטמפרטורת החדר ומקציפים עד שהתערובת מתרחבת. יוצקים קמח בזרם דק ולשים את הבצק. מניחים במקום חמים למשך 30-40 דקות. מחלקים את הבצק לתשע מנות שוות.
שלב 2
הכינו מרנג. הקציפו את הלבנים לקצף יציב. קוצצים את האגוזים. מרדדים כל חלק מהבצק לשכבה דקה בעובי 2-3 מ מ ומניחים עליו את המרנג, מפזרים אגוזים קצוצים.
שלב 3
מחממים תנור ל -180 מעלות ואופים את הקרום כ 20-25 דקות. בדוק את המוכנות של העוגה בעזרת מזלג; עליה להיות יבשה. מוציאים את הקרום מהתנור ומשאירים להתקרר. אופים ככה עוד שמונה פעמים.
שלב 4
הכינו קרם שמן. מקציפים את החמאה. ממיסים קפה ב -1.5 כפות. מים ומוסיפים לשמן. מוסיפים קקאו וחלב מרוכז, מערבבים הכל היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
שלב 5
משמנים את העוגות המקוררות בקרם חמאה. משמנים באופן חופשי את החלק העליון ואת דפנות העוגה. מכניסים למקרר למשך 2-3 שעות.
שלב 6
הכינו פודינג חלבונים. מקציפים 3 חלבונים. מרתיחים 180 גרם סוכר מגורען עד לכדור רך ומוסיפים לחלבונים הטרויים ואז מקציפים בעוצמה.
שלב 7
מרחו את קרם החלבון על קרם החמאה. משפשפים את השוקולד ומפזרים אותו על העוגה. מקשטים את דפנות העוגה באגוזים קצוצים.
