קינוח נפלא המשלב את קלילות הפרפה וטעם המרנג. להכין עוגה זה לא קשה בכלל, אבל ייקח זמן להקפיא להכנה. מגישים את העוגה עם תה או יין לבן מתוק.
מרכיבי בסיס:
- חמאה - 20 גרם;
- פירורי לחם טריים - 2 כפות;
- שקדים טחונים - 150 גרם;
- חלבונים - 5 יח ';
- אבקת סוכר - 200 גרם.
מרכיבי קינוח:
- חלמונים - 4 יח ';
- ג'לטין - 10 גרם;
- סוכר מגורען - 85 גרם;
- מים - 100 גרם;
- קרם כבד - 400 גרם.
הכנה:
- כדי לאפות עוגת פרפה, אתה צריך לשים את התנור לחימום מראש, הטמפרטורה המשוערת היא 170 מעלות. משמנים את תבנית העוגה בחמאה ואז מפזרים פירורי לחם. משרים ג'לטין במים קרים עד ליצירת דגנים שקופים.
- מקציפים את החלבונים יחד עם אבקת הסוכר ליצירת צדפות יציבות. מוסיפים שקדים טחונים לתערובת ומערבבים. מכניסים את התערובת לתבנית אפייה ואופים באמצע התנור כ -15 דקות. מצננים את בסיס העוגה ישירות בתבנית.
- להכנת הפרפה, הקציפו ביצים, סוכר ומים על אש נמוכה כדי להסמיך את התערובת. מסירים מהאש. יוצקים מי קרח לסיר גדול ומורידים לתוכו את מיכל הפרפה. חשוב שהפרפה תתקרר במהירות. מערבבים לעיתים קרובות בזמן שהתערובת מתקררת.
- סוחטים את הג'לטין וממיסים על אש נמוכה. אם הג'לטין לא נמס, הוסיפו עוד כמה טיפות מים. יוצקים ג'לטין לפרפה שמנת מתוקה עם זרם דק, ומקציף.
- מקציפים את השמנת ומערבבים אותה עם השמנת המתוקה. מערבבים הכל טוב.
- הניחו את הפרפה על בסיס שקדים (היא עדיין צריכה להיות בכושר) ומכניסים למקרר לכמה שעות.
- צריך להוציא את העוגה מהמקרר חצי שעה לפני ההגשה. מקשטים עם שבבי שקדים.
