מדוע אנשים רבים כל כך אוהבים אבוקדו? לעיסה שמנת עדינה, עשירה בשומנים בריאים. על העובדה שאפשר לאכול אבוקדו לארוחת בוקר, צהריים וערב, בתוספות, סלטים, ממרחים, שתייה ואפילו קינוחים. על העובדה שפרי זה אינו צריך לבשל אלא ניתן לצרוך אותו גולמי, גם אם הוא פשוט נחתך לחתיכות ומתובל במלח ופלפל.
איך בוחרים את האבוקדו המושלם
אבוקדו שנמצא במבצע נבחר בוסר כך שיוכל להבשיל בדרכו לצרכן מבלי לאבד את טריותו. ניתן לקנות פירות בדרגות בשלות שונות. למרות שצבע העור נע בין ירוק עמוק לכהה, כמעט שחור יכול לעזור בבחירה חזותית ראשונית, הוא אינו המדד האמין ביותר לבגרות. כדאי לקחת את הפרי בכפות הידיים וללחוץ אותם מעט, מבלי ללחוץ על הפרי בעזרת האצבעות, כדי לא להשאיר שקעים. אם האבוקדו לא נכנע ללחץ העדין, אז הוא עדיין לא בשל. אבל אחרי 4-5 ימים בטמפרטורת החדר, זה יבשיל. לכן, אם אתה קונה פירות במילואים, זו בחירתך.
אבוקדו שכבר מעט נוח ללחץ יבשיל במהירות תוך יום-יומיים. באופן עקרוני, ניתן להשתמש בהם בסלטים שכבר כאלה, אך יש לזכור כי לפירות כאלה יהיה קשה להפריד את העיסה מהעצם, אך אם נחתך לקוביות, הוא ישמור על צורתו היטב.
פרי בשל מעניק את עצמו בקלות ללחץ עדין. יש לשמור פרי זה במקרר. עיסתו נפרדת היטב מהאבן וקל ללוש אותה. אבוקדו בשלים יתר על המידה רך מדי למגע ויתקע בקלות. כאשר הם נחתכים, בשרם יהיה צהבהב, והאבן עשויה אפילו להתחיל להחשיך. פירות בשלים יתר עשויים להיות טעימים קלושים.
באינטרנט מומלץ לעתים קרובות לחטט את "הכפתור" בחלקו העליון הצר של האבוקדו ולראות אם הפרי בשל או בשלים יתר על המידה. בפירות לא בשלים הגבעול אינו נפרד כלל, בפירות בוגרים העור מתחתיו ירוק ובפירות בשלים הוא חום. לשיטה זו יש חיסרון רציני - על ידי הסרת "כפתור" הגבעול, אתה מספק גישה לאוויר ועיסת הפירות תתחיל להתחמצן ולהתכהה בטרם עת. אז עדיף לבחור פרי עם "כפתור" ולהשאיר אותו שלם.
איך לקלף אבוקדו
קילוף אבוקדו פשוט, בפרי בשל ניתן לחתוך את העור בקלות בעזרת סכין חדה. ניתן לעשות זאת ביעילות רבה. הניחו את הפרי "על חבית" על קרש חיתוך, הניחו מגבת מתחתיו לביטחון. אוחזים את האבוקדו ביד אחת על השנייה, מניחים את הסכין בקצה הצר, באמצע, ומתחילים לסובב את הפרי עד שחותכים את כל זה עד העצם. אגב, ניתן להסיר את העצם פשוט בעזרת רגל שולחן. ניתן להשתמש באותה כפית להפקת העיסה אם אתם הולכים לקצוץ אותה.
אם עליכם לחתוך את העיסה לפרוסות או לקוביות, עדיף לחתוך שוב את החצאים ולהוציא את הקליפה מהרבעים, ורק אז לתת להם את הצורה הרצויה. בשר האבוקדו העשיר בשומן מתחמצן ומתכהה במהירות, כדי למנוע זאת - מפזרים אותו מיץ לימון סחוט טרי.
אם אתה לא מתכוון להשתמש בבת אחת באבוקדו, עוטף את שארית האבוקדו היטב בניילון נצמד ומכניסים למקרר. כך שניתן לאחסן אותו לא יותר מיומיים.
איך אוכלים אבוקדו גולמי
ישנן מנות רבות העשויות מעיסת אבוקדו גולמית. הדרך הקלה ביותר היא לשים פרוסות אבוקדו על לחם או קרקר, לתבל במלח ופלפל ולאכול מיד. אם עיסת הפירות מרוסקת בעזרת מזלג או בלנדר, ניתן למרוח כמו חמאה. כריכים כאלה יהיו טעימים במיוחד עם בשר חזיר או בשר מבושל - הודו, עוף או בקר, ביצים, דגים מעושנים.
מכינים רטבים שונים מאבוקדו גולמי. המפורסם שבהם הוא גוואקמולה. ישנם עשרות מתכונים, אך מרכיבי החובה הם בצל אדום גולמי, שום ומיץ לימון או לימון סחוט טרי.
אבוקדו הוא מרכיב פופולרי בסלטים רבים.עיסתו משתלבת היטב עם ירקות עלים, עגבניות, מלפפונים, בצל, פלפלים, בשר, פירות ים, במיוחד שרימפס וסרטנים. לעתים רחוקות מכניסים אבוקדו לסלטים של פירות, אך לשווא - הוא יכול לקשט גם את המנה הזו.
דרך חדשה לאכול אבוקדו היא לשים את העיסה בשייקים שונים. ואל תשכח שפירות ספציפיים אלו מתווספים לרוב לסושי.
למה אבוקדו טוב בשבילך?
אבוקדו מכיל חומצות חד בלתי-רוויות בריאות, שאינן מועילות רק למערכת הלב וכלי הדם, אלא גם משפיעות לטובה על המוח ומקדמות ספיגה של ויטמינים מסיסים בשומן.
