עוף הוא בשר תכליתי בהחלט. עוף נאפה, מבושל ומטוגן, מכינים ממנו מרק עשיר, סלטים, חטיפים קרים ומילוי פשטידות. בנוסף, הוא מזין מאוד, טעים וקל לעיכול. כדי להפוך את העוף לקישוט אמיתי של ארוחת הערב שלכם, שלטו בכמה מנות מקוריות ומעניינות.
זה הכרחי
-
- גליל בשר לבן:
- 2 פילה עוף;
- 2 עלי כרוב לבן;
- 2 כפות גבינת קוטג ';
- 2 פרוסות חזיר מעושן;
- מלח
- פלפל.
- עוף ממולא:
- פגר עוף קטן (450-500 גרם);
- 15 גרם חמאה;
- חצי בצל;
- שן שום אחת;
- שזיפים מיובשים 50 גרם;
- משמשים מיובשים 50 גרם;
- צימוקים ללא גרעינים 25 גרם;
- תפוח עץ קטן אחד;
- 25 גרם שקדים טחונים;
- פירורי לחם 50 גרם;
- 3 כפות יין פורט;
- גרידת חצי לימון;
- קומץ ירקות קצוצים דק (פטרוזיליה
- מנטה);
- ביצת שליו אחת;
- מלח
- פלפל.
הוראות
שלב 1
נסה גליל עוף לבן. זה טעים גם חם וגם קר. הסר את הפילטים והשומן מהפילטים. הניחו את החלק על קרש והשתמשו בסכין חדה כדי לחתוך את החלק העבה ביותר ואז פתחו את הפילה כמו ספר. מניחים את החלק בין שתי שכבות הצלופן ומרדדים אותו מעל בעזרת מערוך.
שלב 2
טובלים את עלי הכרוב במים רותחים, מוציאים וחותכים את הוורידים העבים. קוצצים את השאר דק, מוסיפים גבינת קוטג ', מלח ופלפל. מניחים את פרוסת החזיר ותערובת הכרוב-כרוב על נתחי הפילה. השתמשו בחתיכת צלופן כדי לגלגל את הפילה הממולא לגליל.
שלב 3
עוטפים את הגליל ביריעת נייר כסף וקושרים אותו בחוט חזק. מניחים את הלחמניות על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש למשך 20 דקות. מסירים את נייר הכסף, חותכים כל גליל למספר חלקים. מגישים חם או קר, בליווי סלט ירוק ומיונז ביתי.
שלב 4
עוף ממולא שלם מושלם לארוחת צהריים ביום ראשון או לארוחת ערב חגיגית. הסרת העצמות ייקח זמן, אך מנה זו תעשה רושם רב על הבית והאורחים. הניחו את הפגר עם החזה כלפי מטה וחתכו לאורך עמוד השדרה. השתמש בקצה הסכין כדי להפריד את הבשר משני צידי הרכס. חותכים את מפרקי הכנפיים והרגליים מבלי להפריד את הגפיים. חותכים את הבשר מהצלעות ומסירים את הצלעות. הסר בזהירות את העצמות מהרגליים בעזרת קצה הסכין.
שלב 5
הכן את הבשר הטחון. חותכים מחצית מהבצל לקוביות קטנות, מוסיפים את שן השום הקצוצה ומקפיצים בחמאה. שלבו שזיפים מיובשים מגולענים, משמשים מיובשים, צימוקים, תפוחים קלופים קצוצים דק, פירורי לחם לבן, שקדים טחונים, גרידת גרוס של חצי לימון, נענע, פטרוזיליה, ביצת שליו, פורט, מלח ופלפל. מוסיפים בצל ושום מטוגנים ומערבבים היטב.
שלב 6
מניחים את הבשר על קרש חיתוך ומניחים את הבשר הטחון באמצע החזה ליצירת נקניק סמיך. מגלגלים את הקצוות הרפויים כך שיסתירו לחלוטין את המילוי. צריכה להיות לך חבילה מסודרת. כדי למנוע את פתיחתו, עוטפים את הפגר בחוט עבה, ועושים כמה סיבובים. אין להדק את החוט, אחרת העוף יתעוות.
שלב 7
מניחים את העוף על רשת מעל התבנית. אופים בתנור שחומם מראש כשעה. מוציאים את הבשר מהתנור, ממתינים 10 דקות וחותכים לפרוסות אחידות. מגישים עם קרוטונים של לחם לבן וגרגרי הנחלים.
