עוף בתנור הוא אחד המנות הביתיות הנפוצות והאהובות ביותר. הוא נבדל על ידי מגוון עצום של מתכוני בישול, שכל אחד מהם מאפשר ליהנות מהטעם והארומה יוצאי הדופן שלו.
זה הכרחי
-
- תַרְנְגוֹלֶת
- אפוי עם לימון ושום
- פגר עוף - 1 ק"ג;
- לימון - 1 יח ';
- שום - 6 שיני;
- טימין - ½ כפית;
- מלח;
- פלפל.
- עוף "בסגנון טורקי"
- פגר עוף - 1 ק"ג;
- חרדל - 2 כפות;
- מיץ לימון - 2 כפות;
- שום - 2 שיני;
- סוכר - כפית אחת;
- תפוחי אדמה - 5 יח ';
- גזר - 3 יח ';
- בצל - 5 יח ';
- ירקות - 50 גרם;
- מלח;
- פלפל.
- תַרְנְגוֹלֶת
- אפוי בפירגון
- פגר עוף - 1 ק"ג;
- פירורי לחם - 1 כף;
- שום קצוץ - 1 כפית;
- ביצים - 2 יח ';
- שמן צמחי - 3 כפות;
- מלח;
- פלפל.
- תַרְנְגוֹלֶת
- ממולא נבטי בריסל
- פגר עוף - 1 ק"ג;
- חמאה - 3 כפות;
- בייקון - 3 פרוסות;
- בצל - 1 יח ';
- שום - 2 שיני;
- נבטי בריסל - 200 גרם;
- מלח;
- פלפל.
הוראות
שלב 1
עוף אפוי עם לימון ושום שוטפים את העוף היטב במים קרים ומניחים להתייבש. חותכים את הלימון לפרוסות דקות. קוצצים את השום. מגררים את העוף ביסודיות מכל הצדדים בתערובת של מלח ופלפל, ממלאים חצי פרוסות לימון, מוסיפים טימין. מעל את העוף עם יתרת הלימון והשום, עטפו בנייר אפייה והניחו בשרוול צלייה. מכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות ואופים 1-1.5 שעות.
שלב 2
עוף "בסגנון טורקי" שטפו את העוף היטב, טפחו אותו במגבת נייר, שפשפו מכל צדדיו בתערובת של מלח ופלפל. שלב חרדל, מיץ לימון, שום טחון וסוכר. מברישים את העופות ברוטב ומניחים על תבנית אפייה. חותכים את תפוחי האדמה, הבצל והגזר לקוביות קטנות. שלב ירקות קצוצים דק עם ירקות וסדר סביב העוף. אופים בתנור בחום של 180 מעלות למשך 40 דקות.
שלב 3
עוף לחם יש לשטוף את העוף היטב במים קרים, לייבש ולחלק לרבעים. מערבבים פירורי לחם עם שום. לטרוף את הביצים. משפשפים כל נתח עוף במלח ופלפל, טובלים בביצים ואז בפירורי לחם ומטגנים במחבת מחוממת מאוד עד לקבלת צבע חום זהוב. העבירו את הפרוסות לתבנית משומנת, הכניסו לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות ואפו למשך 30 דקות.
שלב 4
עוף במילוי נבטי בריסל מטגנים בייקון קצוץ דק, בצל ושום בחמאה במשך 3-5 דקות. לאחר מכן הוסיפו להם נבטי בריסל שטופים היטב וניקוזים, ערבבו, כיסו והבשלו על אש נמוכה למשך 15 דקות. מצננים את המסה המוגמרת וטוחנים בבלנדר. שוטפים היטב את פגר העוף, מייבשים, משפשפים במלח ופלפל ודברים עם כרוב טחון. אופים בתנור בחום של 180 מעלות למשך 40 דקות.
