עוף הוא סוג בשר תזונתי. זהו מקור למינרלים, ויטמינים וחלבונים הנספגים בגוף בקלות. הבשר של חזה עוף נחשב שימושי מאוד והוא השני רק בדגים עם אחוז כולסטרול נמוך. ניתן להכין קציצות מכרז מפילה של חזה.
זה הכרחי
3 חזה עוף במשקל של כ 700 גרם; - 3 ביצים; - 3-4 כפות עמילן; - בצל גדול אחד; - 4 כפות שמנת חמוצה; - מלח
הוראות
שלב 1
כשמבשלים קציצות חזה עוף, חשוב לקחת בחשבון שפילה העוף יבש כשלעצמו ועליך לנסות לשמור על המנה עסיסית. חותכים את חזה העוף לקוביות עדינות מאוד. לחיתוך קל, הכניסו את פילה העוף למקפיא למשך 20-25 דקות כדי להקפיא אותו מעט. זה חיתוך, ולא העברת הבשר דרך מטחנת בשר, שיאפשר לו להישאר רך ועסיסי.
שלב 2
קוצצים את הבצל דק. לחלופין, תוכלו לטגן אותו בירקות או בחמאה, ולאחר התקררות, להוסיף אותו לבשר. טעמם של הקציצות יהיה מעניין יותר, אך זמן הבישול יגדל מעט.
שלב 3
מניחים את העוף הקצוץ, הבצל הקצוץ, הביצים, הפלפלים, העמילן, המלח והשמנת החמוצה בכלי מתאים. יש טבחים שממליצים להוסיף חתיכת חמאה קטנה למרכז כל קציצה בכדי להוסיף עוד עסיסיות ולמנוע יובש במקום שמנת חמוצה רגע לפני הטיגון.
שלב 4
מערבבים הכל ביסודיות. מבחינת עקביות, בשר טחון צריך להידמות לבצק פנקייק או לחתיכות פילה עוף בבלילה. הדבר החשוב ביותר כאן הוא שהעמילן מפוזר באופן שווה בכל המסה, מבלי ליצור גושים.
שלב 5
השאירו את הבשר הטחון למשך 20-30 דקות. ואז מחממים במחבת את השמן הצמחי או תערובת של חמאה ושמן צמחי. כשהשמן חם התחל למרוח את הבשר הטחון לתבנית בכף, ונמרח באופן אחיד על כל מנה. כדי להפוך את הקציצות לגדולות יותר, צרו כל אחת מהשתיים-שלוש כפות בשר טחון.
שלב 6
מטגנים את הקציצות על אש בינונית עד שהם רכים. מטגנים 10 דקות מכל צד, הופכים אותם בעזרת מרית עץ. מגישים את קציצות העוף עם כל תוספת.
