קציצות עגל הן מנה די טעימה שאפשר להגיש עם כל תוספת. במבט ראשון, נראה כי בישולם פשוט. אבל כדי להפוך אותם למכרזים וריחניים, עליכם לדעת כמה מהניואנסים.
זה הכרחי
-
- 1 ק"ג עגל;
- 2 בצלים;
- 100 גרם לחם לבן;
- פרורי לחם;
- ביצה 1;
- שמן צמחי;
- מלח;
- פלפל.
הוראות
שלב 1
קח את הבשר, שטוף אותו מתחת למים זורמים. הסר עודפי שומן, סחוס ורקמות חיבור. לחתוך לחתיכות קטנות. קלפו ושטפו את הבצלים. העבירו את הבשר והבצלים המוכנים דרך מטחנת בשר. מוסיפים מלח ופלפל לבשר הטחון לפי הטעם.
שלב 2
שים לחם בכלי קטן ומכסה אותו בחלב. המתן עד שהלחם ספוג לחלוטין וסחט החוצה. מוסיפים את מסת הלחם לבשר הטחון ומערבבים הכל ביסודיות. באופן כללי מוסיפים לחם שלא להגדיל את נפח הבשר הטחון, אלא על מנת שהוא ישמור על המיץ, תוך שמירה על עסיסיות הקציצות המוגמרות. אפשר להוסיף גם קצת קרח קצוץ דק. אם אתה מכבד שום, אתה יכול להוסיף גם אותו. קחו כמה פרוסות וקצצו דק. אל תסובב אותו בשום מצב דרך מטחנת בשר. על מנת שהקאטלטים יהיו רכים יותר, היכו את מסת הבשר המוגמרת. לשם כך, קח את הבשר הטחון ביד והשליך אותו חזרה לקערה.
שלב 3
לוקחים ביצה, שוטפים אותה, מפרידים את החלמון ומקציפים. חלבון אינו שימושי. הרטיבו את הידיים במים כדי שהבשר הטחון לא יידבק אליהם בעת יצירת הקציצות. חלקו אותו למספר חלקים שווים. יוצרים את הקאטלטים לצורה עגולה או מלבנית. להרטיב את המוצרים המוגמרים למחצה תחילה בביצה, ואז לגלגל בפירורי לחם.
שלב 4
מחממים שמן צמחי במחבת עם תחתית עבה, מניחים קציצות ומטגנים משני הצדדים. המנה מוכנה. הגש חם.
